今年中秋,市民可以吃到更新鲜的月饼了.重庆晚报记者近日走访获悉,受6月20日国家实施的新版《食品添加剂使用标准》影响,今年本地生产企业普遍延后了月饼的投产和上市日期,甚至缩短了保质期.原因很简单:降低食品安全风险.
本地多家企业
延迟生产期半个月
按往年惯例,7月中旬是月饼生产企业投产、销售的黄金期,但目前多数企业却按兵不动.重庆晚报记者走访华生园、重庆宾馆、重庆饭店、怡园等月饼生产企业获悉,由于国家严控食品安全,多数企业将生产日期推迟到8月.
华生园昨日举办订货会,集团掌门刘崇华坦言:往年订货会都比今年早半个月左右,月饼同步上市.但今年,订货会变成了品尝会,产品8月1日才上市.
还有企业表示,由于缩减了生产和销售周期,今年干脆取消了订货会.据了解,嘉士德将在8月2日投产,怡园8月5日开工,重宾和重庆饭店都在8月中旬才投产.
受访企业表示,月饼生产日期延后半个月,在用料、口感、品质上更加确保其新鲜,从而降低风险系数.
保质期缩短后
月饼新鲜感很明显
新颁《食品添加剂使用标准》,规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂的品种、使用范围以及最大使用量和残留量.重庆晚报记者走访获悉,本地生产企业纷纷采取措施,尽可能缩短月饼的保质期.
一大型月饼生产企业负责人坦言,去年该企业生产的月饼品种多达27个,今年删减了17个,仅保留豆沙、蓉馅、伍仁等10个传统品种.
另一知名生产企业负责人也表示,国家明确规定糕点中不许有漂白剂,因此,以往靠焦亚硫酸钠漂白的白莲月饼,今年改名莲蓉月饼,以前用焦亚硫酸钠漂白的环节也被取消.此前该企业长期生产的绿茶月饼,因绿茶粉事件的负面效应,也被淘汰.
还有一家企业,往年根据不同品类制定不同保质期,其较长保质期为75天.今年,该企业统一将所有月饼保质期缩减为50天.该企业负责人称,"今年月饼延后生产后,消费者舌尖会明显感觉到月饼的新鲜程度."
价格可能上涨
据生产企业介绍,今年月饼馅料成本增加10~20%,有的涨幅达到50%.如莲蓉、肉制品,今年进价比去年高出20%,伍仁、豆沙上涨10%以上.受此影响,今年月饼价格将与去年同比高出10~20%.
虽然市价可能上涨,但价格战将仍延续.多位专业人士认为,中秋节前一周左右,厂家、商家的价格战将是最激烈的,此阶段购买月饼的消费者依然可以捡和.
重庆晚报记者 董亿
