7月29日讯(记者 马云云 实习生 刘秦 寇敏芳) 今年卖的雪糕,竟然是去年生产的.27日,记者走访发现,省城一些在售雪糕的"寿命"较长,有的甚至已有"一岁多",这让市民很不放心.专家表示,"寿命"长的雪糕被细菌污染的几率较大,但只要其周边环境符合规范就没问题.
27日,市民小刘在山大南路附近一家超市内买了一只雪糕,她发现,包装纸上显示的生产日期为2010年8月,这让她非常担心,"今年怎么还卖去年的雪糕,过了这么久吃了不会拉肚子吧?"
记者随即在市区一些雪糕销售处走访,发现大部分雪糕的生产日期均为最近几个月,保质期基本为18个月或24个月.少数雪糕的生产日期较早,包装上标着2011年1月或2月.而在山师附近一家商店,记者发现一款"红枣牛奶味"雪糕,其包装上写着"20101214",意为去年12月14日生产.在另一家商铺,一款"酸奶口味棒冰"的生产日期甚至为2010年5月12日.
济南食品协会会长阎世春分析,雪糕的主要成分是奶、糖、水、奶油和植物淀粉等,其保质期长短与灭菌效果以及营养成分构成有关.在4℃以下的环境下,细菌就会处于休眠状态,"不活动也不繁殖".因此,在正规的生产流程中,厂家会对雪糕本身及包装纸进行彻底灭菌,之后放在零下18℃的速冻库内速冻,然后再放到0℃以下的冷库内储存.按照有关规定,进入运输和零售环节后,雪糕周边的环境也必须保持在0℃.如果在这个过程中,温度升至4℃以上,细菌就会活跃.而如果因周边环境不好而被细菌污染,这些雪糕的安全性也将大打折扣.
阎世春指出,如果从生产、储存、运输、零售各个环节都能控制好温度,并保持环境卫生,防止被细菌侵入的话,保质期内的雪糕基本没有问题.但不能否认的是,"雪糕流通的时间越久,被细菌污染的几率也会越大".所以,市民在购买雪糕时尽量选择生产日期较近的雪糕.最好不要因为图便宜选购化过或接近"临界期"的雪糕.
