水母网7月31日讯(YMG记者李少鹏) "我买了些大米,颜色鲜亮,手感光滑,可吃起来总感觉味道不对,这大米是不是有问题?"昨日,96110接到市民刘先生的求助电话.就此,烟台市质监局有关专家受访时表示,过于白亮、光滑的大米可能是抛光加工的结果,而过度抛光不仅会导致大米营养成分流失,如果是用添加矿物油等物质进行抛光,还可能存在安全隐患.
大米并非越白亮越好
昨日,记者来到烟台市区几家超市和粮油集贸市场,对各摊位的大米进行了观察,发现有的大米颜色不均匀,有的大米则为均匀的半透明状态,摸上去也十分光滑.
市质监局食品科科长王振海表示,很多人误以为颜色杂乱是发霉的大米,事实上天然大米米粒表面含有一层糠粉,虽然看起来不美观,但其中富含微量元素,具有较高的营养价值.而颜色亮白、手感光滑的大米,则一般是经过抛光处理的大米.
过度抛光存安全隐患
王振海表示,适当抛光不仅使大米外观更好,吃起来口感也会更佳,对人体也没有害处.但过度抛光的大米虽外面美观,营养却大大降低.有些商家还可能是用过度抛光的方法,将陈旧或发霉大米的表层变质部分去除后,再掺杂在正常大米中销售.
"不仅如此,大米抛光按照规定只能使用水作为媒介,但有不法商家为使大米更加光亮,还会掺入植物油甚至是添加本身便有毒害的工业矿物油进行深度抛光."王振海说,"食用这种大米不仅没有丝毫营养可言,还会严重危及人体健康."
"白度"和"光滑度"不能准确反映大米的品质,因此购买大米时一定不能只关注外观.王振海表示,消费者可以通过望、闻、摸的方法,辨别被"美容"的毒大米.消费者在购买大米时,可以将手插入大米后抽出观察,若手上有附着的白色粉末轻吹即掉,便可证明是新米;轻吹不掉且搓之有油泥,则为陈米或劣质掺假米.
"同时,被过度抛光的劣质米虽然很光亮但米色偏暗,闻起来有股油腻味,而正常大米闻起来则有天然的清香."王振海说.
