炎热的夏天里,不少市民喜欢批量购买些盒装鲜奶、袋装牛奶等液态奶制品储存在冰箱里.在各大超市,蒙牛、伊利、光明等品牌不同的液态奶被放在超市最显眼的地方.然而,却有市民质疑:这些乳饮料净含量是否达到包装所标的含量呢?会不会存在短斤缺两?若只是单包购买,即使每个小盒净含量不足,很难感觉到,但倘若一下就是一箱甚至几箱的买,那这个"总净含量"就不可小觑了.
为此,晨报实验室和九江市计量所合作,选择了目前市面上比较畅销的几个品牌奶作为计量称重的检测标本.为了尽量使标本测量更为准确,盒装奶、袋装奶同一批次各选10盒作为样本.此外,还选择了大盒套小盒型包装的酸奶一大盒(即8小盒),通过测量各小盒净含量测算总净含量是否符合标识,同时还选择了本地一品牌奶粉作为本次实验的比对个例.
该次计量检测在22℃的恒温环境下进行,但不排除一些外界因素影响所造成的计量误差.
实验准备:
样本:10盒"伊利"优酸乳乳饮料(250ml/盒)、10袋"蒙牛"核桃牛奶(200ml/袋)、1盒"光明"红枣酸牛奶(100g*8杯)、1袋"美庐"高钙高铁奶粉(25g*16包).
定量包装计量实验室内降温至22℃并保持恒温,尽量减少因温度变化对拆包过程中液体挥发的影响.
计量设备:液体计量容器2个、称重设备1个、大容器杯1个.
■实验过程
此次实验包含体积、重量两类指标,涉及液态奶和固态奶粉两种形态以及大盒套小盒的包装形式,为此,实验中将分三组进行:
1 液态奶的体积检测,样本为伊利优酸乳和蒙牛核桃牛奶.
A.取1包蒙牛核桃牛奶拆包将牛奶倒入至计量体积的容器内,倒入过程中尽量让牛奶不挂壁.经测量后,容器刻度显示204.5ml,超过包装标识的净含量200ml.在对剩余9个样本以同样方法测量后,未发现净含量少于规格的情况.
B.取1盒伊利优酸乳拆包后将酸奶倒入另一计量体积的容器内,方法同上,经测量盒装奶的实际净含量超过标识的250ml,约超2ml.
2 大盒套小盒包装定量检测,样本为光明红枣酸牛奶.
A.取1盒光明红枣酸牛奶,内含8小杯酸牛奶,外包装显示总净含量800g,各小杯100g,我们将整盒放在电子秤测量得到总重量900.16g.
B.拆包后分别给各小杯酸牛奶编号1#~8#.随后分别对个别进行测重计算净含量,以2#杯为例,整小杯重105.71g,小杯皮重5.35g,得出小杯实际净含量100.36g,超过标识的100g净含量.
同时,光明红枣酸牛奶整盒装检测总重量为900.16g,总皮重107.43g,实际净含量792.73g,比包装外标识的净含量少7.27g.
九江计量所定量包装实验室郑师傅说,大包装套小包装情况下,若里头有13小包也只允许1包存在短缺,目前被检测的这大盒酸牛奶仅8小盒,已有7小包未达其包装所标识的100g的净含量,"明显属不合格".
3 粉状奶制品定量包装检测,样本为美庐高钙高铁奶粉.
该样本标识净含量400g,内含25g的16小包奶粉.经称量该样本总重434.01g,总皮重28.39g,实际净含量405.62,超过标识净含量5.62g.因为内小袋包装上未标识净含量,单包含量即使不足25g,但总净含量符合亦为合格.
■分析报告
此次计量检测结果显示,蒙牛、伊利等国内知名品牌的液态奶净含量一般超过包装标识的净含量,短缺情况比较少.长期从事定量包装计量的郑师傅说,这类知名品牌的产品销往全国各地,也会受到各地的严格检测,对此相比较要重视得多.此次检测中,光明红枣酸牛奶定量包装不仅内小包净含量不足,而且整盒总净含量亦不足,明显"不合格".郑师傅说,像这种大盒包装内含小盒包装的,若里面在13小盒以下,所有的小盒都必须要达到净含量标准,有1盒不合格即不合格,而此次被检测的光明红枣酸牛奶,8盒中就有7盒未达标.
此外,美庐高钙高铁奶粉尽管在外包装标识了内小包装的净含量,但未在内小包装再标识,这样的话,即使内小包装部分净含量不足,但整个大包装净含量足够,算"合格".
■链接 选购、饮用酸奶"三要三不要"
酸奶已经成为今日人们的健康新宠,许多人都有每天喝酸奶的习惯.但是爱喝酸奶的你未必对酸奶有多少了解.如何选购酸奶?酸奶的饮用应避免哪些误区?晨报实验室教您选购、饮用酸奶"三要三不要".
【三要】
1.买时要看看卖场冷藏情况:酸奶是活菌产品,一定要冷藏,买回家也同样要冷藏.
2.要注意包装上面的标示:好的产品一定会标出所用乳酸菌名称,总菌数多少,所用的菌株是否是公认的益生菌.例如,某公司所出的乳品标示出所用的菌是保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌及Bb-12冠益菌,而且清楚地写出每克含有1000万活菌数,相当于每瓶有25亿活菌.请注意,国际标准上,所谓的活菌数指的是在保存期间内都必须能保持这个活菌数才可以.
3.要看看蛋白质含量:牛奶的蛋白质含量平均约3%,依照国家标准,酸奶的蛋白质含量一定要在2.3%以上,所以,看产品的蛋白质含量,不失为判断是否为发酵酸奶的好方法.
【三不要】
1.不要加热:酸奶中的活性益生菌,如果加热或用开水稀释,会大量死亡,不仅特有的味道消失了,营养价值也会损失殆尽,因此建议消费者在饮用酸奶前最好不要做任何"加工".
2.不要与某些药物同服:很多市民都知道,药不能与茶同服,因为这样会减轻药效.但却很少有消费者知道,如果药和酸奶一起喝下肚,同样也对身体不好.专家介绍,氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物,会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌.
3.不要空腹喝酸奶:空腹饮用酸奶并非会对身体健康造成不利,但是会令酸奶原本具有的保健作用减弱.选择饭后饮用酸奶的话,益生菌就能充分发挥作用,帮助肠胃蠕动及抵抗有害菌,让肠道更加健康.
掌握了这"三要三不要",相信市民在以后选购酸奶时一定能够走出误区,更好地将酸奶利用好.(实习生刘相妙 记者吴翔 吴雪倩/ 文 何光/摄)
