购买酒精引发猜想
古井贡酒中报引发的“勾兑门”，一石激起千层浪，引发了市场上对古井贡酒涉嫌使用酒精进行勾兑生产的猜测。
受此事件影响，古井贡酒股价开始下跌，8月22日当天，古井贡酒(000596)下跌1.08%报40.21元，此后多日连续下跌，截至8月30日收盘时的股价为32.30元/股，其股价已经下跌了20%左右。受该事件影响，贵州茅台、洋河股份、泸州老窖等龙头白酒的股价也纷纷走低。
8月25日，古井贡酒发布公告回应称，古井贡酒在酿酒工艺上采用两种方式，其中古井贡酒及年份原浆系列均按照古井贡酒传统工艺纯粮固态发酵生产，均未添加食用酒精等任何外来发酵物质；为了满足消费者的不同消费需求，公司部分低端产品采用固液法生产，两种方式均完全符合国家标准。
本报记者从古井贡酒的财报中看到，2012年上半年，其高档酒的销售是 1.25亿元左右，毛利率是81.88%，比上年同期增加32.1%；中档酒上半年营业收入8.5亿元左右，毛利率是67.43%，比上年同期增长54.5%；而低档酒上半年营业收入仅为4977万元左右，在整个销售额中所占的比例并不是很大。
古井贡酒是中国第一家同时发行A、B两只股票的白酒类上市公司，而这次的涉事企业安徽瑞福祥食品有限公司，是古井贡酒下属的一家公司，2001年2月12日由古井集团收购。
公开信息显示，自2009年开始，古井贡酒与瑞福祥的业务关联开始启动，2009年公司从福瑞祥采购酒精金额为1542万元；2010年，古井贡酒采购酒精额为4273万元；2011年，古井贡酒全年采购酒精额约为4578.51万元。
此外，古井贡酒2011年报披露的低档酒营业成本为2825.58万元，仅为当年采购酒精金额4578.51万元的一半多。那么，多余的酒精用于生产什么了呢？古井贡酒低端白酒的产量到底是多少呢？对此问题，古井贡酒相关负责人表示并不清楚。
古井贡酒股份有限公司董事会秘书叶长青则表示，古井贡酒部分低端白酒采用的固液法白酒生产工艺，按照国家标准用中国传统白酒生产方式生产的白酒和食用酒精，按照一定比例勾兑而成，但是各个厂家调制的比例不同，采购酒精的时间也不同，调好以后，不同品种储存周期也不同，有的三个月，也可能是两年，因此灌装出厂的时间也不同，这也导致食用酒精的采购金额和当期的营业成本并不是同步对应。
“古井贡酒的做法应该值得鼓励，因为他们很诚实地在财报中披露了购买食用酒精。”知名白酒专家铁犁接受本报记者采访时表示，许多白酒企业别看没有公布购买食用酒精的数量，但是并不意味着那些白酒企业就没有勾兑。
酒精勾兑盛行中低端
事实上，除了古井贡酒在财报中透露购买食用酒精的事情，其他白酒企业并没有公开披露食用酒精在其总生产量中的份额。
不过，在山西汾酒中报中，本报记者却看到，其勾兑中心技改项目预算投资4282万元，初期投入大约2187万元，今年上半年又增加投资440万元。目前，该项目正处于在建中，投入已占预算的61%，工程进度已经完成85%。
对此，有不愿署名的行业人士告诉本报记者，白酒都是需要勾调的，现在的酿酒工艺和药方差不多，所有的白酒刚酿制出来不经过勾调的话是没法喝的，酒精含量大概在75度以上，得重新再加入其他的成分来调配。
那么，白酒中可以使用食用酒精勾兑吗？对此，中国食品发酵工业研究院副院长、国家质量检测中心主任宋全厚表示，固液法白酒里面是允许加入食用酒精的，但这里面要求有一定的比例限制。
酒仙网董事长郝鸿峰表示，基本上大多数企业都在用食用酒精勾兑低档酒，并不意味着酒精勾兑的白酒比固态发酵法的白酒差。
“低端白酒用食用酒精的比例很高。”铁犁认为，目前，我国以粮谷等原料经传统的纯粮固态发酵生产白酒的产量不到总量的一半，大部分中低端白酒主要是以食用酒精勾兑而成，这说明中低端白酒的市场需求还是很大的。
此外，从去年的12月1日起贵州省制定的《酱香型白酒国家标准》正式实施。该《标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。
“酱香型的白酒价格相对都比较高，很少有向浓香型白酒那样有几块、十几块的价格。”贵州天和坊酒业一位不愿署名的人士向本报记者透露，浓香型白酒和酱香型的白酒不太一样，酱香型白酒的生产周期是5年，都是用基酒调配的，而再好的浓香型白酒对时间的要求都没那么长，也不需要那么多酒窖。
铁犁指出，用食用酒精勾兑白酒，只要符合食品安全标准，在我国是没有被禁止的，其实，市场上的中低档白酒，绝大部分是食用酒精勾兑的，只有高端酒，才采用传统酿酒工艺纯粮固态发酵。
