这两天，宜兴环科园龙池路一家板栗店老板——王建新、高亚芳夫妇，已整理清洗好炒货机，开始了新一季的板栗炒货生意。夫妇俩介绍说，糖炒栗子从现在起可以一直经营到明年5月份。
秋天是板栗新鲜上市的季节，板栗营养丰富，补脾肾壮筋骨，宜兴人也比较喜欢吃板栗。不少市民走在街上闻着店铺里飘来的栗子香，总要停下脚步买点尝尝鲜。今年糖炒栗子的价格和去年差不多，每公斤售价36元左右。据了解，现在上市的板栗主要来自河北迁西地区，那里的板栗清香甜糯，口感很好。而宜兴山区也盛产板栗，全市板栗种植面积近5万亩，每个年度一般分两轮上市，第一轮在处暑时节就上市了，第二轮一般要到9月中下旬至10月上市，本地板栗大多是用于煨鸡、炖菜等，只有少量用于炒货。
亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。专家介绍，栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃六七颗，坚持下去就能达到很好的滋补效果。人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。 选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。
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