前海十家小饭店九家量不够
夏天一到,辣炒蛤蜊几乎是景区餐馆内的招牌菜.吃蛤蜊,哈啤酒,这不仅是岛城市民的夏日生活,也是外地游客来青必会尝试的美食之一.作为青岛十大特色小吃之一,辣炒蛤蜊物美价廉,早就名声在外.然而,记者昨日兵分四路,在栈桥、中山公园、第一海水浴场和五四广场四处景区附近的十家餐馆各要了一份辣炒蛤蜊,结果显示,这十份蛤蜊在不同程度上存在分量不足或变质变味的现象.此外,多数餐馆的服务态度都差强人意. "作为游客,我觉得吃饭问题直接关系到旅游的心情,景区餐馆的做法确实不妥. "来自河北的刘先生说.
辣炒蛤蜊成必点菜
在记者暗访的十家餐馆内,每家都在店面的明显位置表明 "海鲜"字样以招揽顾客,在向前来就餐的游客推荐时,辣炒蛤蜊也是各餐馆服务员的首选.在菜单上,辣炒蛤蜊无一例外都成了海鲜中价格最低的菜品,因为制作速度快,这道菜也是每桌游客最先品尝到的美食.在栈桥附近一家名为"花园餐厅"的大排档里,来自四川的张女士和4名家人尚未坐定,便大声点名要吃青岛的辣炒蛤蜊.而在五四广场附近的四季旺饺饭店,35个桌子前几乎座无虚席,而且几乎每个桌子都有一盘冒着热气的辣炒蛤蜊."这儿有什么好吃的特色菜?"在四季旺饺饭店,听到记者的询问,服务员马上介绍说:"来青岛就要吃海鲜啊,本店里的特色就是海鲜尤其是蛤蜊. "
济南游客周先生就竖起大拇指说:"青岛人都说'哈'啤酒吃蛤蜊是绝配,过来一吃果然名不虚传. "记者发现,因为觉得便宜又好吃,有的餐桌上放了不止一盘辣炒蛤蜊.
一盘蛤蜊只够铺盘底
昨天下午,记者首先来到近来投诉一直不断的兰山路、广西路上的小饭店里调查.这里的游客特别多,每个小店门前都摆放着诱人的活海鲜.
在兰山路一家海鲜美食城内,记者花15元要了一份炒蛤蜊,总体味道还不错,服务态度也过的去,不过,这份辣炒蛤蜊的数量就不敢恭维了,总共41个,刚刚够铺满盘底.
接下来,五四广场西侧一家快餐店,记者花22元点的一盘蛤蜊,也是刚盖过盘底,总共40多个,上面的个头大,店下个头小,有五个是泥蛤蜊.
一个蛤蜊平均三毛多
昨天下午5时许,记者以游客的身份来到了位于海水浴场附近的北利顺菜馆.这里的餐桌前已经坐了不少刚从海里回来的外地游客.据餐馆服务员介绍,要是在中午的话客人会更多.记者找到座位,点了一份辣炒蛤蜊.约10分钟后,冒着热气的蛤蜊上了桌.记者发现,盘子里的蛤蜊数量虽然看起来并不少,个头却十分迷你,甚至有的还不及大拇指头.在结账时,这么一小盘蛤蜊要价28元.记者数了数,这盘蛤蜊总共有76个,平均每个的价格为0.368元.
在另外7家餐馆里,记者买到的辣炒蛤蜊个数在50个到60个之间,价格则从15元到18元不等.
与之形成明显对比的是海底世界附近的一家名为"海鲜小吃"的小餐馆.这里的辣炒蛤蜊虽然个头不算大,但是很新鲜,价格也相对较合理,一盘有60多个,却只要6元钱,每个蛤蜊平均只要不到0.1元,这也成了记者昨天吃到的最便宜的蛤蜊.在与老板的交谈中,记者得知,在旅游旺季,餐馆一天最多能卖出近百份辣炒蛤蜊.
在另外的7家餐馆里,记者买到的辣炒蛤蜊个数在50个到60个之间,价格则从15元到18元不等,平均下来,每个蛤蜊的价格在0.3元左右,并不算便宜.与以往在餐馆吃到的辣炒蛤蜊相比,除了6元一份的之外,外地游客花十几元买到的这些蛤蜊分量都显得偏少.
沙子硌牙蛤蜊异味浓
栈桥地下商场内里有十几个经营餐饮的窗口,其中有两家都打出了"海鲜"的招牌.从价格牌上来看,两家餐馆的辣炒蛤蜊价格均为15元/盘,样菜的分量看起来也相差无几,记者选取了其中一家进行尝试.约15分钟后,服务员招呼记者把辣炒蛤蜊端到自己的餐桌上.记者看到,盛放蛤蜊的盘子还不及两个iphone手机大,由于蛤蜊个头偏小,数量有近70个.然而,刚拿起筷子品尝了一个,记者不禁皱了皱眉头.这盘辣炒蛤蜊腥味很浓,而且伴有异味,有变质嫌疑.
记者在汇泉广场的一处大排档里看到,16元一份的辣炒蛤蜊虽然数量不少,却掺杂了不少"凑数"的,记者数了一下,空壳的和没开口的蛤蜊总共有十几个,占了总数的1/5左右.此外,在品尝的过程中,记者还不时被沙子硌到牙齿.而在海底世界附近的另一家餐馆,记者花20元买来的辣炒蛤蜊中,有四五个发臭的蛤蜊,还有几个蛤蜊的空壳中装满了黑乎乎的泥沙,不禁让人食欲大减.
"看菜"待客无耐心
昨天下午,在第一海水浴场附近的大海驿客栈,点菜前后,记者遭遇了服务员态度的大转弯. "先生,你需要点什么,我们这里有各种各样的新鲜海鲜. "在记者刚走向饭店时,大海驿客栈的服务人员马上笑脸相迎凑了上来."都有什么啊?"在看到只有记者一个人时,便马上向记者推荐自家饭店的特色菜"海鲜大杂烩",并介绍这道菜是由五六种海鲜组成,可以少花钱就能吃到不同种类的海鲜,价格为88元一盘.然而,当听说记者只想要一盘辣炒蛤蜊时,服务员立马收起笑容,冷言说了一句"蛤蜊28元一盘",然后便转身离开.等候了15分钟左右,这名服务员把辣炒蛤蜊的盘子丢到记者跟前,连句话也没说便走回了厨房.
在海底世界附近的一家餐馆,记者也遇到了类似情况.虽然正值晚饭的时间,餐馆内的客人却只有一桌,记者则坐在了一个靠窗的位子.点完菜之后,服务员便自顾自玩起了手机,对记者想要喝水的要求置若罔闻."老板,你们的海鲜都是新鲜的么? "在吃到了异味蛤蜊之后,记者询问道. "当然了,我们每天都要买的. "老板的回答显得十分不耐烦.而在栈桥地下通道,记者也被餐馆服务员揶揄"吃不起就别买".
饭桌油腻垃圾遍地
在记者进行暗访的10家餐馆中,只有一家处在露天环境之中.然而,部分位于室内的餐馆环境远不如露天.在栈桥地下通道的美食区,空座上到处有尚未收拾的残羹冷炙,桌面油光可鉴,不时有苍蝇爬来爬去,地上随处可见盛放冰棍的空袋子和方便袋,垃圾酸臭的味道随着阵阵海风,从通道入口处迎面而来,让人毫无胃口.而在五四广场附近的大碗居连锁快餐店,地上到处散落着客人丢弃的烟头、餐巾纸和洒出的啤酒,狼藉不堪.在海底世界附近的一家餐馆内,记者偶然看到了在进门处的一锅米饭,而周围竟然是两个散发着馊味的垃圾桶.面对如此就餐环境,不少游客连连摇头."出门在外,我也没办法,只能先填饱肚子再说."来自安徽的游客郑先生无奈地说,"希望下次来青岛的时候,能在景区内看到更多卫生、干净的餐馆. " 权威 说法 青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩:
一斤蛤蜊百个左右一份应该一斤多重
据青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩介绍,岛城各大正规饭店的辣炒蛤蜊的蛤蜊用量在一斤三两到一斤半之间.成本则因所使用的原料不同而异. "如果用的是东北产的,买一斤蛤蜊也就五六块钱.如果是红岛蛤蜊就要稍贵一些.但是,因为蛤蜊不能长时间保存,需要每天购买,如果当天用不完,就成了损耗.一般来说,不加服务成本和房租的话,一份辣炒蛤蜊的制作成本在9.5元到10.5元之间. "今天上午,记者从市场花5元钱买了一斤半中等个头的蛤蜊,数完后发现竟有147个之多.
