很多女性为了保持身材，滴肉不沾，视肉为天敌。其实减肥与吃肉并非水火不相容，科学的吃就不会影响减肥。
营养学家认为，要荤素兼吃，比例得当，食不过量。那么如何搭配呢？经验是2天素，1天荤，便于实施，营养均衡，不偏不倚。在日本冲绳县，居民都喜欢吃肥肉，但其患高血压、冠心病、高血脂者少，长寿居全国之首。医学专家研究发现，他们喜欢吃经过4个小时慢火炖煮的肥肉，而恰恰是这种烹调方法改变了肥肉中有害脂肪的质量，即有害的饱和脂肪酸减少了30%-50%，胆固醇减少50%以上，对人体有益的不饱和脂肪酸则明显增加了。进一步研究证明，肥肉炼成猪油，每100克含胆固醇由原来的200毫克降到102毫克。而爆炒和短时间烹熟的肥肉就不会发生这些变化。这就是说，减肥者只要吃这类长时间炖熟的肥肉，并不可怕。
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