序曲一：购蟹
蟹的做法可谓多种多样，五花八门。大闸蟹的传统做法是清蒸，突出螃蟹的原汁原味，古来就有“蟹肉上席百味淡”的说法。香辣蟹虽然也算是风靡一时，可清蒸大闸蟹却是久居江湖，长盛不衰。其它的做法还包括：煮、炒、炸、烤、腌、醉。当然，爱蟹者不可不了解的就是接下来为你推荐的“健康品蟹三部曲”。
买蟹一定要挑活的，死蟹和垂死的蟹都不能吃，因为螃蟹垂死或者已经死亡后，体内会分解产生一种有毒物质组胺，会影响身体健康。
序曲二：烹蟹
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8－10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
序曲三：食蟹
吃蟹时应当注意四清除，一要清除蟹胃，蟹胃是在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹肋，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
吃蟹时，来一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄；若再来一壶温热的上等花雕酒，更添风味；一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；餐后喝一杯姜茶，可驱蟹之湿热，还有利于消化。
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