"市面上的山西陈醋95%为勾兑醋,且大多添加防腐剂".此前,山西省醋产业协会副会长王建忠的"一语惊人"被媒体曝出,引起广泛关注."每天食用的陈醋到底是否安全?"一直喜爱食用山西陈醋的市民对此不免产生担心.
市面
市民买陈醋先看配料表
记者在北京多家超市发现,"勾兑门"曝出后,市民买醋多了先看配料表的习惯.不过一些消费者告诉记者,买醋最看重的还是品牌和酿造年份.
在劲松洋华堂超市,一位正在挑选陈醋的老年消费者特意从书包里掏出老花镜,仔细研究醋瓶子上的配料表."孩子跟我说,买醋要先看是不是勾兑的,可是这也看不出来呀?"在龙鼎华市场一家调料店,有位顾客刚买了一瓶"优质香醋":"买这个是因为口感好,以前买醋都是看酿造年份和固定的牌子,也没特别注意是不是有添加剂,以后会注意点."
在家乐福、沃尔玛和华堂超市等处记者发现,货架上摆放的陈醋品牌一半以上产自山西.其中除个别产品如山西太原东湖五年陈酿、恒顺优质香醋等标明"无添加"之外,其他多数均在配料表上标明含有苯甲酸钠或山梨酸钾.在价格上,不含添加剂的陈醋价钱远高于标识有添加剂的;举例来说,550ml不含食品添加剂的"恒顺优质香醋"售价6.7元,而添加了苯甲酸钠的800ml装却仅售5.9元.
专家
按标准添加不存在安全问题
8月6日,山西省食品质量监督检验中心发布信息称,"山西所产老陈醋产品安全可靠,不存在超范围、超限量滥用防腐剂现象,可以放心食用."
山西质监中心同时表示,山西省内获证企业冠以"山西老陈醋"标识的均为酿造生产,目前国内市场上标注"山西陈醋"或"山西老陈醋"字样的食醋产品,并不全是山西企业生产的.
老百姓每天都要食用的陈醋到底是否安全?行业专家表示,即使是勾兑醋,只要按照标准添加也不存在安全问题;但业界也同时表示,更严格、合理的醋业新国标亟待建立完善.
标准
醋业亟待建立新国标
"食用醋分为酿造醋和勾兑醋,前者酿造的时间长,无法满足市场需求,才出现了勾兑醋,而勾兑醋也是以酿造醋加入其他成分生产的."中国农业大学食品与营养工程学院相关专家表示,酿造醋与勾兑醋相比营养更丰富些,口感也更柔和.不过,"勾兑醋就不好"也是消费者的误解,很多传统发酵食品如酱油、白酒等都有勾兑工序,添加防腐剂只要按照国家标准严格执行,就不存在安全问题.
目前业界对"勾兑醋"的争议,主要存在于生产和检测的国家标准上.以目前的国家标准,无法对酿造醋和勾兑醋进行明确地区分,此次的"勾兑门"事件暴露出这一明显漏洞.国标无法区分这两者,而商家又担心消费者对"勾兑"一词有反感,因此都标识成酿造醋,令市场概念更加混淆.实际上,不含防腐剂的醋产品很少,因此"有无苯甲酸钠也不是判断是否为酿造醋的标准".
事件进展
醋协:
责令王建忠辞去副会长
昨日,山西醋产业协会会长曹文杰公开表示,协会方面已经责令王建忠辞去副会长之职.
针对王建忠的言论,协会方面发表了声明:"山西省所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造,根本不存在醋精勾兑;山西食醋企业全部能按标准组织生产,不存在多加防腐剂的情况;因王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了协会的声誉,严重侵犯了我省食醋生产企业的名誉,协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利."
王建忠本人对此大喊"冤枉".他说,此前媒体爆出的"勾兑醋"说法,是对行业不熟悉,对他所讲话的一种"误读".王建忠称,他的本意是"山西95%以上的醋添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠,这样的占到95%;而不添加任何防腐剂,纯酿的6度老陈醋仅占市场份额不到5%". 窦媛媛
厂家反应
选购大品牌没问题
今天上午,北京二商金狮龙门食品有限公司生产科技部金志刚副部长告诉记者,勾兑醋并没有犯规,国家有勾兑醋的标准,允许勾兑.但是要求用50%以上的发酵醋,再用食用醋酸调制.不法商贩有的是使用少量发酵醋,再用超过比例的醋酸调制,更恶劣的是使用对人体有害的工业用冰醋酸.金副部长同时表示,目前北京市场销售的主要是龙门米醋,有少量陈醋,但是和山西老陈醋的工艺不一样.市民如果选购大企业的产品,安全性没有问题,但是一些小品牌或是个体商贩销售的陈醋,就要当心了.
业内人士表示, 可怕的是,企业到底使用的是食用冰醋酸还是工业用冰醋酸,目前的技术据说无法鉴定.另外企业在生产配制醋时是否加入了不少于50%的醋酸也无法鉴定.杨滨