山西省醋产业协会8月7日紧急在官网上发表声明称:山西生产的陈醋不存在用醋精勾兑的现象,同时表示将保留向王建忠起诉、追究法律责任的权利.但风波并未因此停止,在食品安全事件被高度关注的大舆论背景下,山西醋的生产工艺也遭遇媒体拷问.《中国经营报》记者调查发现,"勾兑风波"背后,山西醋企和政府急于振兴山西醋产业、夺回中国"醋坛"龙头地位,但也面临着种种无奈.
实际上,山西省政府早已意识到可能存在的风险,于是,2009年,山西省政府出台了被称为"醋八条"的《关于促进山西醋产业加快发展若干问题的通知》但至今两年,山西醋业仍然维持现状.
过火言论实为推广
由王建忠而起的"勾兑风波"使其面临着巨大的舆论压力.之后,他通过媒体改口称记者误解了他的意思,他确实说过"真正意义上的山西老陈醋不足5%",但并没有说过"山西陈醋95%都是用醋酸勾兑",他的意思为"山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠".
8月11日晚,记者多次拨打王建忠电话,但是电话并没有人接.有圈内人士表示,王建忠目前正尽量避免和媒体接触.
"王建忠原来并不是干醋这一行的,对这行不懂,他根本算不上业内资深人士."一位熟悉他的行业人士介绍,"他是靠卖体育用品、靠做饭店赚了些钱,才投资这个产业的."
查看网上有关王建忠的头衔,你会看到不仅有山西醋产业协会副会长,还有金醋生物科技有限公司董事长、山西促产业发展有限责任公司董事长、山西聚华体育产业有限公司董事长、山西小酒店有限公司总裁等等头衔.王建忠是东北人,2003年,非典流行,山西醋卖得非常好,这让他对醋这个产业产生了浓厚的兴趣.2004年,他注册了山西醋超市有限公司,直到2007年才开始在全国推广他的醋超市连锁店.
"王建忠的一个特点是爱激动,他也爱出风头."一位熟悉他的人士说.有行业人士向记者表示,王建忠的这番打击面很广的言论,目的是为了推广他"醋超市"中的正牌醋.
山西醋业的"大跃进"
"虽然是调味品行业中第二大产业,但是企业产值却不高,这主要是因为醋的生产企业太散."中国调味品协会常务副会长卫祥云介绍,调味品企业排第一位的佛山海天调味品有限公司产值50多亿元,主业生产酱油;以下依次太太乐、李锦记、美味鲜、加加,销售额都在20亿元以上,但都不生产醋.最大的醋企江苏恒顺醋业股份有限公司,勉强进入前十,排名第九,去年营业额仅7.02亿元.
"产值不大的一个重要原因是因为价格上不去."卫祥云表示,相对于酱油,醋的价格太低.酱油可以卖到十几元一瓶,而醋一般只能买到两三元钱一瓶.作为国内食醋行业的龙头老大,恒顺年产量达到16万吨,但是销售额只有7个多亿.
国内的醋主要分为四个派别,分别是山西的陈醋,江苏镇江的香醋、华北地区的米醋和四川的麸醋,其中,山西的陈醋产量最大,约占总产量的10%."但是,山西的陈醋生产尤其分散,企业太小,不能形成规模."卫祥云介绍,按照产量,超过5万吨的醋企有5家,依次为恒顺、水塔、紫林、天立和保宁,其中产量最大的山西占了两席,分别是水塔和紫林,但是山西有规模的醋企有125家,还有大量数不清的作坊."除东湖以外,山西一些知名的醋企都太小,和香醋、米醋、麸醋相比,山西的醋企集中度更低."
