这两天南京天气一下子凉了起来，寒意袭来，跟夏季相比，人也更有胃口。昨天，在微博上，有个话题很受欢迎——“天冷了，吃什么最温暖？”网友们投票结果，得票率最高的是“火锅”，其次是牛羊肉汤、麻辣烫、砂锅、粥等等。
尽管前段时间地沟油事件成为许多人外出吃饭的障碍。但最近一周来，南京不少大型火锅店都桌桌爆满。傍晚时分，新街口湖南路等商业区附近的火锅店门内外还排起了等候的长队。
最近市场上，适合做火锅的食材特别多，各种青菜、菌菇、土豆等等，都很适合吃火锅，羊肉卷近期也开始热销。要提醒的是，火锅浓汤温度可高达120℃，取出即吃的话，很容易烫伤口舌、食道以及胃黏膜。 柳扬
[每日菜谱] 牛肉火锅
原料：面条（标准粉）500克、牛肉（瘦）800克。
辅料：香菇（鲜）150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带（鲜）100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
做法：1、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；3、牛肉要切薄片后冷冻起来；4、香菇和白菜要切得很薄，葱洗净要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜洗净切成7～8厘米长。5、往火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；6、放入火锅底汤里煮熟；7、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；8、吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻、盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。
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