血燕变毒燕，染色又增肥
目前东南亚每年年产600吨左右屋燕，洞燕则只有数十吨，而洞燕中的红燕更是凤毛麟角，"一年能到几吨都算罕见。"而目前市面上大量出现的色泽均匀、通体赤红的"血燕",更是毫无可能。
燕窝色泽亦按客户要求而定，红色、浅红、黄色均有。"服务质量比较好"的从业者，还提供"色卡"或"样品"供客户挑选。为了拉拢回头客，他们甚至会向客户保证染色后的血燕"浸泡不掉色、蒸煮不褪色".
亚硝酸盐超量的血燕，并不是那些天然洞燕，而是人工养殖的屋燕染色而成。 （CFP/图）
2011年盛极一时的"血燕"神话，突然幻灭。
8月16日，浙江省工商局抽检发现，三万多盏血燕亚硝酸盐含量超标，最高超标350倍，血燕产品不合格率高达100%.
亚硝酸盐具有很强毒性，在一定条件下可转化为致癌物质。此次抽检中，燕窝行业几遭覆巢之祸。广东的"鹰皇"、"正基",厦门的"燕之屋"、北京"庆和堂"与杭州的"李宝赢堂"等知名品牌，无一幸免。
风暴并非止于浙江一地。同一天，国家工商总局开始部署全国工商系统开展专项执法检查。8月22日，包括李宝赢堂和燕之屋在内的多家公司证实，"血燕在全国范围下架，不再销售".
而在原产地东南亚，一场燕窝价格海啸已在预期之中。马来西亚砂拉越燕窝入出口商公会一位会员透露，目前燕窝已从每公斤1.1万元降至9000至1万元。
"目前，印尼燕窝价格每周下跌近一成多，趋势还在往下走。"印度尼西亚知名品牌龙情燕窝公司相关人士告诉南方周末记者，从不生产"血燕"的他们，其白燕销量亦受影响，跌去了五成之多。
与此同时，用来制作假"血燕"的燕窝原料，价格也已跌去两成多。"根本卖不出去。"印尼燕窝协会总会中国区主任干事Jack Lee说。
马来西亚燕窝商联合总会会长马兴松向南方周末记者透露，本周四（8月25日），他们将飞赴北京，和中国方面进一步协商解决办法。
"带血"的谎言
民间一直流传，血燕由金丝燕吐血而成，价值千金，但其实这是一个彻头彻尾编造的谎言。
"根本没有燕鸟吐血做窝这回事。"2011年8月22日，马来西亚燕窝商联合总会会长马兴松接受南方周末记者采访时说。燕窝由金丝燕吐唾沫而成，筑巢在山洞里形成的天然燕窝，俗称"洞燕";筑巢在燕农人工搭建的屋子里形成的燕窝，俗称"屋燕".洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕和红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。
真实存在的"血燕"概念，应该源于洞燕中的红燕，形成原因说法不一，比较可信的说法是：只有洞燕窝巢被含铁元素的岩壁的矿物质或水滴渗透，燕窝呈现出不规则、晕染状的铁锈红时，才会产生红燕。
"天然红燕出产的概率非常之低，根本无法形成量产。"马来西亚砂拉越燕窝入出口商公会一位要求匿名的会员称，目前东南亚每年年产600吨左右屋燕，洞燕则只有数十吨，而洞燕中的红燕更是凤毛麟角，"一年能到几吨都算罕见。"而目前市面上大量出现的色泽均匀、通体赤红的"血燕",更是毫无可能。
"亚硝酸盐超量的血燕，并不是那些天然洞燕，而是人工养殖的屋燕染色而成。"上述燕窝入出口商公会会员说。
一位担心报复的行业从业者说，血燕神话的背后，有着巨大的利益驱动，已形成一套完整的产业链。
Jack Lee承认，由于燕窝一旦染成"血燕"的赤红色，异色、杂质会被遮掩住，所以用于染血燕的原料，往往是质量比较低劣、无法以原来面目销售的燕窝原料，正因如此，在印尼和马来西亚，"血燕"原料的批发价均低于白燕。
然而，这些品质低劣的原料，经染色后摇身一变，化为"血燕",被黑心零售商以各种非法渠道大量带入中国内地与港澳台地区。经编造的"血燕"神话炒作，堂而皇之冠以高档滋补品，获得暴利。
据了解，经炒作后的"血燕"售价，在中国内地，比白燕高出10%-20%,在香港，一般也要高出5%-10%."成本低、售价高，两者差价产生的空间，自然让业内对它青睐有加。"
