本报讯 记者徐婕报道 昨日，昆明市食品药品监督管理局对100多家火锅类餐饮单位负责人进行专项整治动员，要求火锅类餐饮单位负责人严禁使用"回收油"、"潲水油"、"地沟油"等废弃实用油脂，严格按照相关法律法规、标准规定的范围和限量使用食品添加剂，把食品安全作为一项道德工程，诚实经营。
昆明花积厨、滇菌王等火锅店负责人表示，将严格遵守相关规定，与火锅有关的配料、油脂类都将严格把关，将从自身做起，打造诚信经营的放心品牌。同时也呼吁同行，加强行业自律，坚决杜绝有碍食品卫生事故的发生。
市食品药品监督管理局日前发出通知，将用3个月时间对火锅类餐饮企业进行专项整治，主要以各类火锅类餐馆、火锅类餐饮摊贩（如串串香等）回收利用顾客食用过的油脂、汤料及调料加工经营食品行为等为重点，进行全面排查。要求火锅类餐饮经营者严禁使用"回收油"、"潲水油"、"地沟油"等废弃实用油脂，彻底杜绝加工和使用潲水油。严厉打击在食品中添加罂粟壳、罂粟粉、吊白块、工业石蜡、苏丹红等非食用物质，以及超范围、超量使用食品添加剂的违法行为。
市食药监管局副局长张云海要求各餐饮单位负责人，自制火锅底料除了要公示所使用添加剂成分外，还要对食用油购进渠道、进货情况、餐厨废弃物处理等进行详细记录，从合法的经营企业购进油脂；处理好潲水油，杜绝潲水油再次回到餐桌上。食品药品监管部门将逐步扩展食品安全追溯系统，建立食品安全风险评估机制。对故意添加情节恶劣的，一律吊销《餐饮服务许可证》，企业负责人5年内不得再从事餐饮相关服务行业；对涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。
