□本报记者 甄真
夏秋季是食物中毒的高发季节，天气炎热多变、湿度大，适合肠道致病菌和霉菌的生长繁殖，各种食品原料和成品受微生物污染容易导致腐败变质，引发食物中毒。为此，市食品药品监管局启动夏秋季食品安全专项整治行动，并同时发布警示信息，提醒市民注意饮食用餐安全，谨防食物中毒。
据介绍，夏秋季食物中毒多为细菌性食物中毒。细菌性食物中毒常见的原因有：生熟交叉污染，食品贮存不当，食品未烧熟煮透，从业人员带菌污染食品，进食未经加热处理的生食品等。
预防细菌性食物中毒，应避免污染，即避免熟食品受到各种致病菌的污染，如避免生食品与熟食品接触，经常性洗手，接触直接入口食品的还应消毒手部，保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品；控制温度，即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖，如加热食品应使中心温度达到70℃以上，贮存熟食品要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下；控制时间，即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会，熟食品应尽快吃掉，食品原料应尽快使用完；清洗和消毒是防止食品污染的主要措施，对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒，一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒；控制加工量，食品的加工量应与加工条件相吻合，食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
市食品药品监管局提醒市民，夏秋季节外出就餐要选择有《餐饮服务许可证》，整洁卫生的饭店、酒店，注意索取和保存消费票据等有关凭证；用餐前应洗手，尽可能使用公筷，倡导分餐制；就餐时要注意辨别食物颜色、口感是否正常，是否有异物或异味；勿食用河豚和毒蘑菇等含有毒有害成分的食物，勿食用违禁生食水产品，如毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝虾、炝蟹等；在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，要及时与当地食品药品监管投诉举报，并保存好有问题食品样品及消费票据等相关证据；就餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门举报投诉。
为了最大限度控制和减少食物中毒和各类食源性疾病的发生，我市启动了夏秋季食品安全专项整治行动，将学校食堂、企业食堂、建筑工地食堂以及承接会议、培训、婚宴、旅游就餐等集体用餐的宾馆饭店作为重点监管单位，重点检查凉拌菜、熟肉制品等易腐败变质，易诱发食物中毒事故的重点品种，检查卫生管理制度和从业人员健康体检制度落实情况。对发现餐饮安全隐患的，立即责令限期整改并监督落实整改到位，严厉查处违法违规行为。
