食品伙伴网说明：文中所提灰白色絮状物应该是面粉经水洗后留下的"蛋白质",又称"面筋".在水洗面团过程中如果面团接触器具、使用的水等不清洁，加之面筋有较强吸附能力，使得面筋颜色发暗。另外，由于面筋本身较为稀松，光反射情况不均，也会加剧面筋颜色明显变暗。
面粉
面粉里搓出絮状物
现象：为什么面条煮不出糊了
"现在的面，早上煮了泡到晚上都不糊汤。"年过六旬的郑大爷怀疑，面条里是不是加了胶水？咋会这么经得起煮。
存着这样的担心，郑大爷在自家做起了小实验，他发现：维生素C和面粉一起泡水后，面粉里可以刷出灰白色的粘性的絮状物。
"这个东西就是胶水！"这个实验让郑大爷坚信了自己的猜想，并打进天府早报热线诉苦，"我都半个月不敢吃面了。"
年过六旬的郑昌云记得，小时候吃的面，泡到锅里面一会儿，就成糊了。但现在，他早上煮的面条，到晚上都不会糊汤，"是不是里面加了胶水？"
只有小学文化的郑大爷，利用自己最近知道的一个简单化学实验，做起了测试。实验是郑大爷卖保健药品的女儿教他的：把几滴碘酒放入泡有米粒的清水中，水和米都立即变成了紫褐色，但是加入维生素C片以后，水一下就变清了，染色的米粒也恢复了本色。
当然，现在不少小学生都知道这个实验的原理是怎么回事。
大米、面条里是含有淀粉的，这些淀粉遇到碘酒后会变成紫色，而维生素C的水溶液呈酸性，可以和紫色溶液中的碘发生反应，使溶液再变回白色。
正是这个与胶水无关的实验，却出人意料地让他相信"面里有胶水".
实验：面粉里搓出絮状物
昨日，郑大爷在天府早报记者面前演示起来：首先接了小半盆自来水，然后拿出一片250mg的维生素C.接着将半片维生素C,放入清水中溶化后，在溶液中加入三汤勺的面粉。搅拌后，郑大爷说道："现在胶水已经提取出来了，你看我用水一冲就晓得。"
随后，他拿出了块崭新的刷碗用钢丝球，在面粉里反复揉搓起来。
最后，他将钢丝球用自来水反复冲洗了几遍--这时，钢丝球上出现了无数米粒大小的灰白色絮状物，用手一摸还有粘性，与嚼过的口香糖有些类似，有弹性能够拉伸。分离开的几小块絮状物，还能够捏合在一起，并且越干燥粘性越大。所以，这显然不是刷下来的面粉。
再实验：碱水面条无异物了
郑大爷介绍，他做实验用的散装面粉，是在他家附近的农贸市场所购买的。而水就是普通的自来水，至于维生素C片，就是她女儿所销售的某保健品。
按照同样的步骤，郑大爷还用碱水面条做起了实验。
但这一次似乎没有出现类似的情况，经过近一刻钟的浸泡，面条虽然基本融化在水中，但钢丝球上并没有出现明显的絮状物。钢丝球上的残留物，与面粉颜色差不多，而且用手轻轻一撮就会化开，不像第一个实验里出现的絮状物那么粘。
热线86757777求解
灰白色絮状物到底是什么？
天府早报记者从成都市质量技术监督局了解到，目前成都市面上还没有发现过面条、面粉添加胶水的情况。
实验中出现的灰白色絮状物究竟为何物？
