黑作坊用违禁化学品浸泡牛杂。南都记者张志韬实习生李坤摄
前日上午，广州市领导首次分类大接访时，有群众向广州市副市长曹鉴燎举报番禺大龙街竹山村藏有使用违禁化学品炮制牛杂熟食的地下窝点。当晚，广州市工商局、质监局、食药监局联合行动，查处了这个窝点。
据悉，执法人员现场查得严禁用于食品加工的硫化钠100斤、硫酸铵250余斤，另有多桶用于漂白牛杂的双氧水。昨晨3时许，约3000斤的各类牛杂被运离现场。
联合行动打掉地下牛杂作坊
8月31日上午，上访者阿军（化名）来到广州市工商局。
他向副市长曹鉴燎举报一个地下牛杂制作窝点。"他们用硫化钠和硫酸铵制作牛杂熟食。"阿军称，自己曾在这些窝点工作过两年左右，觉得这么做有问题，曾向有关部门多次反映。据称，该作坊一般是下午拿货，晚上加工。晚上行动最好。
当晚8时30分，广州市质监局、市工商局与食药监局共同参与的查处行动正式开始。晚10时许，阿军带领执法人员抵达番禺大龙街竹山村附近。邻近东环的一个路口旁，有一座不起眼的铁栏杆半掩的大院，灯光暗淡。"就是这里",阿军称。
执法人员走进院内，呛人的浓烟四起。两排瓦房，均为单间，二三十头牛被圈在里面。有住户称，这里此前是宰牛场。因污染严重，2009年，较番禺环保局将其关闭。此后，圈养的牛均被运往佛山三水宰杀。牛肉则由三水运往各个市场销售。
绕着两排民房转了两圈，工作人员发现，一间南向的房屋有可疑之处。与大龙街街道联系后，晚上11时许，几名街道工作人员匆匆赶来。接连打开两道门，众人进入套间。
屋中间，摆放着13个大桶，牛蹄、牛筋、牛百叶、牛肚、未脱毛的牛耳朵等浸在水里。执法人员发现墙角处，放着半袋硫酸铵。记者看到，上面标明"本产品不能直接用于人类食品和动物塑料添加剂及原料".而北侧墙边，炉子上的铁桶装满了双氧水，温度还很热。蛆虫正沿着木板爬行。
黑作坊使用硫化钠硫酸铵
"很显然他们跑掉的时间不长。"一名检查人员称。
检查人员对其他房间又进行了仔细勘察。发现另一间房内也摆有盛有牛蹄等东西的塑料桶。这个牛杂制作间更隐蔽，两垛耳墙，挡住外面的视线。
执法人员在这里发现了7桶牛杂。而内侧的套间墙边，木板盖着两袋25公斤装的硫化钠和两袋50公斤装的硫酸铵。
据初步估计，前晚，执法人员共查获27桶牛杂，重量约有3000斤左右。昨晨3时许，广州市质监局等部门将查获的牛杂运走。工作人员称，这些牛杂将被销毁。昨日，广州市质监局表示，作坊主及相关信息的调查，仍在进行中。"这个案子很大。"现场工作人员曾这样告诉南都记者。
采写：南都记者 许方健 游星宇 李拉 刘其劲 实习生苏怡充罗燕婷
知多D
违禁品起什么用？
硫化钠和硫酸铵作用是什么？
阿军告诉南都记者，硫化钠用于牛蹄、牛耳朵的脱毛。因毛囊里仍有脏物，因此需要用硫酸铵进一步除污。双氧水的用途是给牛蹄、牛耳朵漂白。"然后就是放进大锅里煮熟了。"阿军称，因牛蹄、牛耳朵都很难煮烂，要想卖出去，这些作坊都要自己煮好，别人才会要。因此，这些熟食的硫化物含量都很高。
据悉，这些熟食多运往附近的清河市场及珠三角市场。为了验证阿军所述，媒体记者曾在清河市场购买熟制牛耳。经检验，购买来的1公斤牛耳，二氧化硫含量为30毫克。而按照我国规定，食品中不能含有二氧化硫。
违禁品有什么害？
硫化钠与胃液接触时，能分泌出硫化氢，引起硫化氢中毒。硫化钠极易溶于水，一旦接触皮肤和黏膜，有极强的刺激性和腐蚀性。硫酸铵是无色结晶或白色颗粒，无气味，能对眼睛、黏膜和皮肤造成刺激。
