讲述人：范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士，中国营养学会理事。
大约从十多年前开始，脂肪肝成了中年男人的常见状态。这种病最有趣的地方，就是在去医院检查之前，就能预测个八九不离十——大多数单纯性脂肪肝患者都是苹果体形，就是腰腹部异常膨大，基本上找不到腰在哪里。
公务员何先生告诉我：某年体检，头一次发现有不正常指标——轻度脂肪肝，心里很是恐慌了一阵。回家之后，太太一顿数落，说你平日就喜欢大鱼大肉，晚上经常出去应酬喝酒，现在不到四十身体就出问题了吧？还不赶紧注意？以后别出去喝酒了，有饭局也少吃东西，晚上回家我给你做点清淡的吃，饭后陪你走走路……何先生连连点头。
没过两天，单位开全体大会。和同事们一聊自己的身体，才发现35岁以上的男人们多半都有点毛病：不是脂肪肝，就是高血脂，糖尿病、高血压也不罕见。何先生的心情从担心变成了庆幸——自己的血压血糖血脂都还正常，还算不上三高人士呢。太太说的话抛到九霄云外，喝酒吃饭的日子照旧欢畅，运动健身的事情完全想不起来。
说来也是，很多人已经不把脂肪肝当成病了。甚至连很多医生，都觉得脂肪肝算不上是什么病，反正在发展到重度之前，并没什么明显的不舒服。
不过，好日子并没有过多久。两年以后，何先生的脂肪肝变成了中度，血压也轻度升高了。再一年之后，变成了重度脂肪肝，转氨酶轻度升高，而且肝区开始有不适感，脸色有点发暗，身体特别沉重，容易疲倦，总是昏昏欲睡。上网一查，重度脂肪肝还有可能转变成肝硬化甚至肝癌！于是他心里恐慌起来。
医生仔细检查之后安慰他说，只是单纯的脂肪肝，刚从中度发展到重度，目前还好没什么不良变化。同时给他忠告，说要减少膳食脂肪，增加运动。具体该怎么做却没说清楚。
他终于想起来，这事儿还应当问问营养专家。于是来问我，到底该怎么吃？
我说，你太太的忠告其实非常靠谱。还好你不抽烟，只需戒酒戒糖，调整饮食，低脂高纤，减少精白细软，增加维生素、矿物质和抗氧化成分，同时增加运动。这是解决单纯性脂肪肝的不二法则，也是预防各种慢性病的必归之路。咱们一项一项说吧。
在外就餐的注意
知道你的工作情况，经常不得不在外就餐。不过，这并不意味着你必须大鱼大肉。点菜时，尽量不点油炸、油煎、香酥、干锅、“水煮”之类的菜式，因为它们都脂肪太高，而且脂肪经过长时间加热，脂肪氧化产物特别多，对心血管特别有害。可以多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴。那种一大块一大块油腻肉类的菜，比如什么蒜香骨啊，烤羊肉啊，牛仔骨啊，尽量不要动筷子。
凉菜里一定要多点些清爽的生蔬菜，比如“大拌菜”、“大丰收”之类。主食尽量点“五谷丰登”、“杂粮筐”之类。这样，即便桌上有油腻的菜，筷子也有更多机会伸向那些清淡少油的食品。
酒嘛，当然是不喝了。为了保护自己，尽量夸大自己的病情没什么坏处。你现在已经转氨酶不正常了，只要告诉桌上的朋友，没人会逼你喝酒的。知道别人肝功能不正常而非要灌酒，那应当定为故意伤害罪。对于故意伤害你的人，还给他面子做什么？
在家饮食的注意
因为在外饮食荤多素少，蔬菜严重不足，粗粮豆类几乎吃不到，回家就要找补回来。所以，在家吃饭必须是1荤配3素，具体是低脂的鱼或肉或蛋一份，一份绿叶菜，一份煮或炖的其他蔬菜，一份凉拌菜。晚餐用豆制品替代鱼肉类就更好。
主食呢，就要多吃点粗粮豆类，否则一天25克纤维的目标没法完成。白馒头白米饭每天只能吃一餐，有一餐尽量用豆粥、燕麦粥、甘薯芋头之类替代，另一餐至少要一半粗粮。
运动起居方面的注意
脂肪肝患者的通病就是身体懒惰，不爱运动。越懒越脂肪堆积腰腹肥胖，越胖越身体沉重懒得活动，是一个恶性循环。打破这个恶性循环，就看你有没有意志力了。建议就从周五开始，晚上推辞一切应酬，早点上床休息。早上睡到自然醒，早餐之后收拾东西，换上运动装出门，去附近空气好的公园或者绿地。和太太一起，晒着温暖的阳光长走一小时以上，肯定心情特别好。开始你可能体能比较差，走几步干点活就汗流浃背疲惫不堪，坚持一个月就好了。
何先生确实是个理智型人士，一旦有了健康意识，改变生活的决心很大。为了督促自己健康生活，他把自己的计划告诉亲朋好友，让大家都来监督。于是，他每天都能收到若干条短信问候：今天走路了吗？今天吃够蔬菜了吗？今天吃粗粮了吗？今天没有喝酒吧？今天没多吃吧？爱他的太太更是不遗余力，每天陪他吃清淡食物，陪他长走健身。
半年以后，何先生的脂肪肝从重度回到了中度，体能也大大加强，日常工作已经不觉得那么困倦了。得到成果之后，他增加了运动量，去健身房锻炼肌肉，在单位参加各种球赛，周末还和家人一起去郊外远足。这时候，健康生活成了习惯，已经无需他人监督了。
两年过去，体重减轻30斤，身体充满活力的何先生说：“现在我才明白，只要愿意，只要努力，人是可以重返年轻状态的。我已经彻底和脂肪肝说再见了，而且，心脏病糖尿病也别想来找我。”
故事启示我们：
1.何先生的康复并不是个例。“暴走妈妈”10个月消除重度脂肪肝的故事感动亿万人，也同时让很多人明白，脂肪肝是可以通过运动来康复的。单纯性脂肪肝的重要发病原因之一，就是日常运动太少。如果运动量足够大，哪怕饮食当中有较多脂肪，也能通过有氧运动消耗掉，而不会积累在内脏中。
2.如果工作是以坐着为主，自己又没有足够的运动量，那就一定要把饮食管好。不仅要烹调少油，不吃甜食不喝酒，还要减少精白细软，通过粗粮豆类薯类蔬菜来有效增加膳食纤维。因为脂肪肝的人几乎都是体脂肪超标状态，所以必须减肥。减少腰腹脂肪之后，肝脏的脂肪沉积自然也会减少，发生糖尿病心脏病的危险也同时下降。
3.关注丈夫身体的太太，是有真爱的好太太。如果对老公的健康状态不闻不问，甚至纵容他多吃多喝，那么不是太太素质太低，就是对老公已经失去兴趣。做丈夫的，一定要多体会妻子的一片真情，千万不要嫌她们唠叨烦人。国内外调查都发现女性的健康意识更强，所以在健康方面，经常听从太太的建议，对男人真的会大有好处呢！
