通常人们都认为淀粉类食物的能量高、肉类的能量高，在控制体重的时候紧紧盯着主食和鱼、蛋、肉，殊不知在所有的产能营养成分中，油脂所产生的能量是最高的。而油脂除了存在于大鱼大肉中之外，还存在于几乎从未引起我们警觉的坚果当中。
100克榛子里油脂就占53克，每100克杏仁中的油脂是54克。松子、核桃、葵花子、花生、开心果、腰果等都是含油坚果，里面的油脂量占了坚果总量的一半。而且正是这些油脂使坚果的能量居高不下。
我们来做一个比较，同样是100克的食物，坚果中的能量是瘦肉和鱼虾的4～5倍。
也就是说，吃一份核桃仁，其能量相当于吃了4份猪里脊肉、5份鸡胸肉、6份鲈鱼肉。
板栗虽然不是含油坚果，但所含的能量也不可小觑。100克米饭的能量为113大卡，就是说吃4两板栗肉等于吃了6两大米饭。试想一下，4两板栗肉往往一口气就吃下去了，从没想过这相当于6两大米饭吧！
有很多朋友（女性居多）的确不吃肉，三餐的饭量也不大，但就是胖。她们都有一个习惯，就是爱好吃坚果。尤其是晚饭后一边看电视一边嗑瓜子，或者是吃糖炒栗子、花生米……还有的朋友认为坚果的营养价值高，因此有意多吃，加上坚果的美味，自觉不自觉地就吃多了，而对于这种途径摄入的能量还浑然不觉，人就一天天胖了起来。
