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海参市场乱象让市民欲购还罢

   日期:2011-09-28     来源:中国食品网    作者:中食网    浏览:998    

    秋风起,进补时。眼下,受"血燕事件"影响,消费者几乎人人谈"燕"色变,让以往供不应求的燕窝缺席了今年国庆礼品市场,而海参、蜂王浆等其他高端补品则迎来了热销旺季。

    不过,新华社日前以《一斤海参半斤盐,有害火碱来保鲜--国内海参市场乱象调查》为题,揭露了一些不法商贩向名贵食材海参中加入盐、糖、胶以及火碱、福尔马林等添加物以增重、增大的做法。

    业内人士指出,进补是为了健康,消费者一定要擦亮双眼,避免花了钱反而吃坏身体。

    昨日,记者走访了杭城各大商场、超市和一些高端礼品专卖店,发现燕窝产品大多已经撤柜。而与燕窝受冷落不同的是,海参、蜂王浆等其他高端补品则迎来了热销旺季。

    在位于建国路的一家大型购物超市,记者看到某品牌补品专柜里摆满了海参、鲍鱼、花胶、元贝、雪蛤等高档的滋补品,唯独缺少了燕窝的影子。

    当记者表示想购买燕窝时,专柜销售员小陈说,目前柜台上已经没有燕窝类的产品了,"厂家已经将所有血燕产品召回自检了。"小陈说。

    国庆送礼的礼单中少了燕窝,对于其他高档滋补品来说,绝对是个利好消息。

    "距离十一黄金周还有几天时间,前来咨询购买海参、虫草等保健品的消费者络绎不绝,"建国路上一家海参专卖店的营业员王小姐告诉记者。

    王小姐说,今年秋天来得比较早,入秋以后市民养生意识有所增强,而且再过几天就是国庆节了,选择海参作为礼品的市民也不在少数,海参的销售旺季已经到来。

    海参热销国庆礼品市场

    海参营养高,却真假难辨

    "海参不仅是餐桌上的美味,还是一种名贵的药材。"浙大食品科学与营养系教授朱加进说,海参含有丰富的酸性粘多糖、海参皂苷等活性成分,几乎不含胆固醇。

    陆有人参,海有海参,海参因此被冠为"海八珍"之首。

    莫干山路上一家品牌海参专卖店的营养师对记者说,海参含有丰富的天然营养成分和大量的氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素等微量元素,能为人体提供所需的均衡营养,是典型的高蛋白、低脂肪、无胆固醇的天然海洋食品。

    不过,业内人士指出,"一斤海参半斤盐"的现象已经非常普遍。

    "纯淡干海参在产地的成本价,每斤就要四五千元。如果价格过低却个头较大,消费者就要小心了,拿去检验,肯定会测出火碱及福尔马林等有害物质。"一位从事海参销售多年的人士说。

    营养专家教你如何鉴别海参

    海参市场上鱼龙混杂。那么,淡干海参的标准是什么呢?消费者如何鉴别淡干海参和糖干海参?

    昨日,记者查阅了农业部颁布的《干海参》标准。按照该标准,含盐量小于等于20%的为淡干海参,含盐量超过20%但小于等于40%的属盐干海参。

    关于如何才能分辨糖干海参,一位从事海参销售超过10年的负责人说,要检查海参的体形是否完整端正。还有,过于黑亮的海参要谨慎选购。

    "一般质量好的海参都能发得比较大的,而'糖干'的海参都是发不起的,发泡出来的水还有淡淡的甜味。但是在干海参形态下,糖干海参外表非常好看,因此很容易迷惑一部分消费者。"上述负责人说。

    记者在走访杭城一些海参专卖店时,有销售人员讲述了选海参的技巧。以下四种辨别淡干海参的方法就很有效:闻,好的海参和任何海产品一样,有很好的新鲜气味;舔,好的海参尝起来没有很咸的味道,也没有甜的味道,还不粘舌头;掂,好的海参掂起来分量很轻,轻轻撞击有清脆的响声,反之则不是淡干海参而多数为加工海参;掰,盐分多、作假的海参很容易掰断,或者感觉像石头一样,而好海参是有一定弹性的而且略显干瘪。

    "选海参要有讲究,不是说'贵的就是好的',也不能贪图价格便宜。选择性价比高的品牌海参,才是上策。"上述负责人说。

    记者 李长灿


 
 
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