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α-亚麻酸是ω-3系列不饱和脂肪酸，人体自身不能合成，必须通过体外摄取获得。同时牡丹籽油还含有牡丹酚、牡丹皂甙、牡丹多糖等众多生物活性成分，营养丰富而独特，被有关专家称为”世界上最好的食用油"。
而且ω－3（α－亚麻酸、DHA\EPA）脂肪酸系列是促进婴幼儿大脑及神经系统发育的重要物质，牡丹籽油中所含的ω-3（α-亚麻酸）系列在同类产品中含量最多。
除此之外，牡丹籽油中的α-亚麻酸被国际医学界、营养学界所公认的好处有：预防心脑血管病； 调节血脂； 降低高血压；抑制癌症的发生和转移； 抑制过敏反应、抗炎作用；抗氧化、延缓衰老；增强智力；保护视力； 预防心肌梗塞和脑梗塞； 降低血黏度、增加血液携氧量；对胰岛素抵抗和糖尿病的作用；能增加体内各种脂质的排泄等。
另外，世界卫生组织（WHO）建议：妊娠期、哺乳期女性必须摄入足量ω-3。如果孕产妇体内缺乏ω-3，那么宝宝则会有脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢、视力不好、皮肤粗糙等症状。由此可知，牡丹籽油中的ω-3（a－亚麻酸、DHA\EPA）对孕妇和胎儿的作用更显著。
通过DPPH抗氧化试验和食用油的抗氧化活性试验，发现添加牡丹籽油的比例越高，其调和油质的过氧化值水平就越低，初步验证了牡丹原料中含有抗氧化成分，具备良好的抗氧化能力。
通过体外抗氧化活性试验，研究牡丹轩油的抗氧化能力，营养价值及保健功能的评仿。结果表明，牡丹籽油具有较强的清除DPPH自由基作用,表现出良好的抗氧化特性。
通过对DPPH自由基清除能力的测定。结果发现：牡丹籽油具有较强的清除DPPH自由基作用,有着很好的抗氧化作用。
心脑血管疾病可谓中老年人的“健康杀手”。牡丹籽油中富含的亚油酸和亚麻酸能有效降低血清和肝脏中的胆固醇和甘油三酯，防止血栓形成，保护心脑血管健康。牡丹籽油中含有的类黄酮、ω-3（a－亚麻酸）所转化的ＥＰＡ和维生素E能清除体内自由基，减轻细胞氧化损伤，延缓衰老，还有增强免疫力和抗癌的作用。
牡丹籽油是众所周知的“健脑小能手”，磷脂是细胞膜的重要组成，磷脂在体内可以分解出胆碱，而其代谢所生成的乙酰胆碱是重要的神经递质，可以维持大脑的正常神经通路。同时α-亚麻酸可少量转化为DHA，后者是大脑和视网膜的重要组成成分，在大脑中可占脂类的20%，视网膜更高。并且能促进视网膜的发育与健康，维持良好的视觉功能；还有助于提高儿童的智力和学习记忆能力。
普通上班族每天都对着电脑思考人生，特别是有些IT人员，脑细胞的劳累程度不容小觑。上班族常吃牡丹籽油，可以营养大脑，提高工作效率。牡丹籽油保护心血管健康的作用对上班族同样重要。对于女性上班族，牡丹籽油中的维生素E等抗氧化成分有助延缓肌肤衰老，让你做个美美的OL。
