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下面由美味园食品厂为大家介绍一下多层蛋糕卷的做法
蛋糕卷原料：鸡蛋4个，白糖75克，植物油40克，水40克（可用牛奶），低筋面粉78克，盐0.5克
心形面糊：黄油20克，糖粉18克，低筋面粉18克，蛋清20克，食用色香油两滴
装饰：淡奶油少许，草莓粒少许。白糖少许（淡奶油和白糖的比例是10：1）
1.先制作心形面糊，黄油软化，可以用微波炉三十秒，或电吹风
2.然后加入糖粉，先用手动搅拌器搅拌均匀
3.然后再用电动打蛋器打发
4.低粉过筛
5.将黄油再分次加入蛋清打发后，倒入低粉
6.搅拌均匀
7.再加两滴色素搅拌成粉色面糊
8.烤盘上先放油纸。铺平
9.用瓦片模将面糊做出心形图案
10.取出瓦片模，然后充分放凉。应该放冰箱冷藏
11.蛋糕面糊操作过程见这儿果酱蛋糕的做法
12.将蛋糕面糊倒在烤盘上
13.抹平蛋糕面糊
14.烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右取出倒扣并撕掉油纸
15.取一张新的油纸，然后将蛋糕翻面放在上面，蛋糕上面抹上草莓粒奶油
16.再用油纸卷好（可依靠擀面棍），过五分钟切片食用
烹饪技巧
1、蛋糕的蛋白打至有弯角即可。
2、蛋糕烤的时间要稍短点，温度可高点。
