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蛋黄酱、沙拉酱这是由油、醋、蛋黄和盐打发而成的一种酱汁，可以用来拌色拉，抹面包，蘸薯条或海鲜等。大滴的油，被打散成微小液滴，散布或悬浮在醋或柠檬汁所提供的水中，而蛋黄中的卵磷脂令油和水这两种不相容的物质稳定结合而不分离。
乳化是蛋黄酱、沙拉酱生产的决定性因素，而乳化正是JPS蛋黄酱沙拉酱乳化机的核心技术。
JPS蛋黄酱沙拉酱乳化机特高精度的粉碎，可以使粒径范围小到纳米级。剪切力更强，乳液的粒经分布更窄，锅内物料通过下均质机的高速内循环剪切混合乳化，上刮板搅拌器在运转时产生离心作用，使四氟刮板紧贴锅壁，有效的解决了锅壁沾料问题，有效防止了灰尘和微生物的污染，乳化后的产品组织细腻，口感美味
JPS沙拉酱乳化机能准确的把握时间，搅拌速度对于乳化过程的影响相当于工作效率，如果搅拌的速度适中的话，油相与水相就能够很快的完成充分的混合，让这个过程可以很快的结束也就相当于高效的完成。但是如果搅拌的速度太低，物料肯定达不到所需的混合目的，或者需要耗费很多的时间。如果太高的话，必然会把气泡带进去，所形成的乳状液就会不稳定，所以太快和太慢都是不合适的。
因此，在实际过程中，要想快速达到完美的乳化效果，就必须要把握好乳化时间和搅拌的速度，这也能够让我们的工作更加顺利的进行。
JPS在线式蛋黄酱生产设备乳化机服务理念:渗透于每一个细节,从研发设计到加工测试，从产品制造到售后服务，从流程优化到品质管控，我们自始至终提供高品质的服务。江科的研发团队提供专业、科学、创新的解决方案；技术团队提供快速有效的营运配套服务；客服团队提供客户的年度巡检及全年24小时服务保障。
