EMI乳品酶解天然风味系列

一、产品介绍：

1.EMI乳品酶解天然风味系列：是以各类天然乳制品为原料，如奶油、黄油、奶酪等，选取特定的脂肪酶制剂，通过精准的条件控制，对乳制品中的乳脂肪进行分解和修饰，从而生产各种具有独特风味和口感的，呈香呈味物质。尤其是酶解产物中占主要成分的中短链脂肪酸，不仅能提供丰富的乳香风味，而且能强化乳脂肪带来的饱满丰润的口感。

产品来自乳品天然酶解，生物基碳来源检测显示百分百源自生物原料，不含合成香精，产品绿色、健康。

EMI产品有：奶油风味粉、黄油风味粉、北海道牛乳风味粉、烤牛奶风味粉、奶油奶酪风味粉、瑞士奶酪风味粉，帕码森奶酪风味粉，马苏里拉奶酪风味粉，车达奶酪风味粉等等。特殊乳品风味要求还可以按需定制。

2.产品特性：微胶囊包埋，热稳定性强，水溶性佳，具有典型的不同乳制品风味。

                     为各类含乳食品提供可供选择的真实乳品风味，可替代部分乳原料。

                     为口感单薄的食品带来浓郁自然的脂肪口感，且不提高热量。

                     给大众化风味食品带来味觉辨识度和风味差异化，且成本可控。

二、产品应用（以下应用均可按需定制方案）

在调制乳产品中，本系列产品可以，优化奶香体系，并且给产品带来自然醇厚的口感。

在风味发酵乳中，本系列产品可以，消除产品入口水感，钝化刺激的酸味，使酸牛奶的乳香更加浓郁、自然，酸味和乳香味融合更好。

在植脂末类产品中，本系列产品可以，提供独特的奶香，并且能掩蔽一些特有的苦涩口感，抑制其它一些异味物质的释放，补强奶味口感；

在豆奶、花生奶、杏仁奶等植物蛋白饮料中，本系列产品可以，掩蔽腥味、苦涩味等异味，使口感饱满，留香持久。

在肉制品中，本系列产品可以，掩蔽肉制品中常见的肉腥味等不良风味，提供自然的脂肪香味。

在焙烤制品中，本系列产品可以，降低黄油及奶油等高档油脂的用量，使产品的风味、香气和口感可达到或超过未替换前的制品。

在冰淇淋中，本系列产品可以，改善食用口感，咀嚼过程中奶香味不断地释放出来，给人的感觉更佳，香味更加浓厚、圆润、绵长。

在咖啡伴侣中，本系列产品可以，提升咖啡冲泡品质，冲调后奶香浓郁自然，口感滑爽纯正。

在调味品产品中，本系列产品可以，增加调味品的综合香味，丰富菜肴的味觉层次；在汤料体系中还可以带来独特的辅味作用和浓郁的口感。

在休闲食品中，本系列产品可以根据具体产品的特点，定制风味改善方案，使休闲食品在传统味觉感受的基础上，增加特殊的风味，提升产品档次感。

三、产品建议添加量：0.05%~0.5%。

四、产品使用方法：粉状产品具有优良的溶解性，可直接在液体产品中，或配料时添加，稍加搅拌即可，个别场景需要预溶。