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1. 用途：不锈钢夹层锅又叫夹层蒸汽锅，广泛用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工。
2. 行星式搅拌夹层锅可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥、炒辣椒、炒辣酱等。
3. 本锅以380V电力为热源，夹层内装有电热棒、电热偶及导热油、电高可达150°，由电控箱控制，具有受热面积大，热效率高，加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。
4. 带搅拌式由锅体、电热棒、电控箱和支脚组成。
5. 夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度的变化，导热油不允许超过200度，适时并注意调整温度。
6. 立式电加热夹层锅由锅体、电热棒、电控箱组成。
7. 放料先打开锅盖再转动手轮，使锅体倾斜让物料从出料口放出。
8. 进油管和出油管接头漏油，当旋紧螺母不解决问题时，应添加或更换填料。
9. 立式电加热夹层锅，物料从锅底出料口排出。
10. 加热方式可分为电加热、燃气加热、蒸汽加热等。
