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中文名称：红曲米粉
CAS登录号：39866-30-2
英文名称：Red Kojic Rice
使用范围：本品已广泛应用于食品（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、保健醋类）；医药（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品。
技术指标：
水份% 色价 铅Pb(mg/kg) 砷AS(mg/kg)
≤9 800-2000 ≤1 ≤1
包装：符合医药食品卫生标准的桶或纸箱包装 10Kg/箱.桶
贮存：置于阴凉,干燥避光处。
指导用量：视所需色调添加。
认可标准：GB 4926-85标准
红曲米是以红曲菌（Monascus anka Nakazawa et sato）接种在优质大米上，经固态发酵而成的一种天然食品添加剂。该产品具有染色度好，色泽鲜艳、色调纯正、饱满，光热稳定性好，纯天然，安全无副作用，PH适用范围广等特点，是一种理想得绿色食品着色剂。
使用范围：肉制品：火腿肠、香肠、腊肠、熏鱼（肉）等；食品：糕点、糖果、面条、保健食品等；调味品：蒸肉粉、腐乳（卤）、果酱等；饮料、酒类：果汁、果露酒、保健醋等；医药：药品着色剂、包衣、药品辅料等；化妆品。
