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一、产品简介：
本品是一种安全无毒，乳白色粉末或颗粒状固体，应用广泛的阴离子型食用乳化剂。加水并强行混合后可使之分散。属于多用途乳化剂。
在食品工业中用作乳化剂、稳定剂、分散剂、发泡剂、广泛应用于面包、糕点、方便面、面条、甜汁、甜酱等食品中。
二、使用方法：
1、将本品与原料直接混合均匀使用。
2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，效果更佳。
3、建议添加量0.2—0.5%。
三、在各类产品中的应用效果：
1、面包中的应用
强化面筋的网络结构，增强面筋的稳定性和弹性，使面包体积增大，内部组织结构更细腻均匀，抗老化性能提高，货架期延长。
2、有效防止值脂末漏油及改善鲜奶油的搅拌起泡性、口融性。
3、方便面及脆面中的应用
使方便面油炸时表面吸附及渗入内部的油脂大大减少，使成品含油率明显减低。另外，对提高方便面的复水性，改善组织和口感，提高脆面酥脆性等方面有优良的性能和作用。
4、饼干中的应用
硬脂酰乳酸钙/钠能使优质乳化，乳化了的油脂易于被面筋吸收，并随着烘烤逐渐凝固定型，使中心层结构形成多孔的海绵状疏松体，改善产品疏松度及口感，防止“走油”现象发生。
5、肉制品中的应用
在肉类食品加工中，如香肠、灌肠、火腿肠、午餐肉种，加入硬脂酰乳酸钠能使配料充分乳化，防止脂肪离析，提高组织的均匀性，有利于表面被膜的形成，降低与包装物粘连。通过与淀粉及蛋白质的作用，提高制品的保水性及抗老化性，增加产品嫩度，改善口感。
四、质量指标：
酸值：（mgKOH/g) 60-80
酯值：（mgKOH/g) 150-190
重金属：（以pb计）% <0.001
砷：（以As计）% <0.0003
五、储存：储存于通风、阴凉、干燥处。保质期：12个月
六、包装：25kg/箱（5x5公斤），真空充氮包装。
