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大昌真空预冷是目前国际上先进的预冷方法，它的基本原理是利用真空装置降低待冷却物的环境压力，使待冷却物内水分沸点降低至沸腾蒸发，从而吸收待冷物自身热量而降温。真空预冷可以快速均匀地除去采收带来的田间热，降低了果蔬的呼吸作用，从而显著延长保鲜期，提高保鲜质量。真空预冷属体积型冷却方式，整体冷却速率快，冷却均匀，受包装与堆码方式影响小。
特别适用于蔬菜、水果、花卉、菌菇等的冷链保鲜预冷。
大昌【真空预冷保鲜机】技术与其它冷却技术相比较，具有如下明显
特点：
［1］冷却速度极快，从几分钟到几十分钟。一块有包装的5kg～6kg的火腿，芯部从70℃冷却到4℃，真空冷却、吹冷风冷却、浸没在冷水中的冷却时间，分别为2小时、9.4小时和14.3小时；可以延长保鲜期即贮藏期和货架期两者。生菜在普通环境中的货架期为3-5天，真空冷却后贮藏在1℃环境中，货架期可延长到14天。可以延长鲜切花的插瓶期；l对物品原有的感官和品质保持得最好，还可以改善一些物品的品质，例如使荔枝去除涩味；安全、卫生。生产效率高；可以使杨梅表面小伤口愈合，沟凹内水珠完全消失。一些生鲜果蔬真空预冷后普通冷藏的贮藏期与其它预冷方法后普通冷藏的对比表（单位：天）
种类普通冷库预冷冷风预冷真空预冷种类普通冷库预冷冷风预冷真空预冷
青豌豆 4-7 14 30黄花菜--30
蘑菇 2-3-12＋杨梅 10-15
芹菜 8 30 50红熟草莓 5--9
真空预冷保鲜机效果
1.配置进口真空泵，可自动进行真空能量调节；
2.配置高性能捕水器，捕水温度波动小，效果好，寿命长；
3.配置薄膜电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器，测量元件精度与准确度高；
4.独特设计气动压力密封，确保真空度泄露率处于较低水平；
5.具有自动和手动双重操作系统；
6.配置先进的PLC和人机操作界面，显示清晰、操作方便、安全可靠。
叶菜类蔬菜真空预冷机
