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大昌真空解冻设备用于块状冻结食品原料的解冻生产能力每批0.5 吨至2 吨，解冻时间随冻结块的厚度而异，冻品自一18℃升温至一2℃约需1-4小时。最新的大昌真空解冻设备用于金枪鱼生产，冻结原料的解冻、蒸煮和冷却三种工艺处理在同一设备内连续进行。冻结原料从一18℃升温至一2℃的真空解冻时间约120 分钟，然后用低压蒸汽蒸煮从一2℃至85℃ 需70分钟，再在真空下冷却至45℃需10-15分钟，全过程为205分钟。该设备每批可处理3.4-7.8吨冻结原料，设备采用长方形筒体或者矩形，以增大设备的有效容积。 独特的解冻方式 采用高效加湿系统，可在低温环境下使空气高湿度达到90%以上，在解冻机内形成低温高湿气流组织，并采用分阶段温度解冻，在保证解冻产品质量的前提下，缩短解冻时间。标准食品卫生要求 库内配有除菌消毒装置，可彻底清除空气及食品表面细菌，消除了"水冲解冻"和"自然解冻"造成的食品相互污染，满足食品卫生的要求。 1) 解冻迅速，冷冻产品可在5～10分钟内解冻完毕，从而保证了对产品需求的迅速对应，便卫生和加工作业。 2) 减少滴水损失。由于采用的是冷冻产品内部发热解冻方法，解冻品内外温度均一，所以不易出现滴水现象，并且能最大程度保持产品的品质。 3) 可实现从冷冻保存→解冻→后处理工序的连续式作业。 4) 不需要打开包装即可解冻。 5) 由于在解冻时不需要用水，故能保证作业环境干燥清洁，作业环境优良，容易实现 6) 通过设定产品的解冻条件，任何人都可以进行解冻作业并保证产品解冻后的品质稳定性。 7) 解冻安全卫生，由于不使用水，所以不会产生细菌污染，另外也能节约用水成本。 8) 节约人力及减少作业空间占用。 |
