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水分活度对肉和肉制品的影响：
因为水分活度对产品的化学反应能力、微生物的存活和抵抗能力影响很大，因此在肉和肉制品中水分活度的检测变得越来越重要。因此，水分活度对食品的保存非常重要。有多种保存食品，例如盐制、糖渍、干燥和冻干，能减少产品中的湿度对微生物的影响。以上国有方法增加了食品的渗透压，也意味着水分活度的降低。
肉类水分活度仪可广泛用于检测：牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、香肠、腊肉、火腿、腌肉等水分活度的检测。
内部因素包括水分活度（aw）,酸度（PH值），氧化还原电位（Eh）,亚硝酸盐/硝酸盐含量和竞争性菌落群。在这个稳定的清单里，水分活度里可以轻易而准确地测量参数之一。
GYW-1G肉类水分活度仪技术参数
(1) 供电电压：交流220V(47～63Hz)
(2) 工作环境：温度0～50℃
湿度0～95%RH
(3) 测量范围：温度0～50℃
活度0.000～1.000
(4) 测量精度：温度± 0.3℃
活度±0.014（@25℃）
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 测量时间： 一般样品最快5分钟
(8) 测量通道：单通道(可根据客户的要求定制)
(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿功能)
(10) 显示方式：7寸大触摸彩屏 反应时间快
(11) 显示速度：实时显示检测曲线
(12) 操作方式：触摸
(13) 输出方式：微型打印机
(14) 通讯方式:RS232
(15)功 耗： 20W
(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
GYW-1G肉类水分活度仪产品优势：
(1) 快速测量
(2) 采用平衡相对湿度国际标准方法或其他二级方法测量水分活度，快速获得测量结果，触摸屏显示
(3) 样品温度可实时监测
(4) 由于样品的水分活度会随着温度的变化而改变。所以水分活度仪都需要在当前温度下进行检测样品的水分活度值.这样对于该样品的保质期才具有指导意义.
(5) 使用简单
(6) 无论是实验室科研人员还是生产线上操作人员，都可方便使用
(7) 维护方便，只需简单清洁即可
(8) 标准样品皿20mL
(9) 水活性Aw或者相对湿度学参数显示
