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食品品质与水分活度：
1、根据各种微生物繁殖的最低水分活度界限，掌握和控制食品干燥程度和保藏性
Aw<0.9时大部分细菌都不能生长
Aw <0.7-0.65时霉菌不能生长
Aw <0.5时，所有的微生物都不能生长
注意：干制并不能将微生物全部杀死，只能抑制他们 的活动
2、酶水解： Aw =0-0.3时，基本不反应水分减少时，酶的活性也下降，然而酶和基质浓度同时增加，因此反应速度也随之增加，干制品水分降到1%以下时，酶的活性才会完全消失。为了控制干制品中酶的活性，可以在干制之前对原料进行湿热或化学钝化处理
深圳冠亚GYW-1M鱿鱼丝水分活度检测仪技术指标：
(1) 供电电压：交流100～240V(47～63Hz)
(2) 工作环境：温度0～50℃
湿度0～95%RH
(3) 测量范围：温度0～50℃
活度：0.000～1aw
(4) 测量精度：温度± 0.2℃
活度±0.012（@25℃）
(5) 重 复 性：≤0.005
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 测量时间： 一般样品几分钟
(8) 测量通道：单通道
(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液
(10) 显示方式：大触摸彩屏800×480 DOTS
(11) 显示速度：实时显示检测曲线
(12) 操作方式：触摸
(13) 输出方式：微型打印机
(14) 通讯方式:RS232
(15)功 耗：10～20W
(16)外形尺寸：300×260×150mm
