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小米贮藏技术

   日期:2007-03-21     来源:中国食品网    作者:中食网    浏览:540    
小米的贮藏特点:小米失去了保护层,籽粒较小,粮堆孔隙度小,杂质多,内外气体不易交换。小米一般含糠较多,糖内含有较多的脂肪,高温条件下易变质、变味。当温度和水分偏高时,会发热霉变。发热初期粮面湿润,4~5天后米色显著变浅,失去光泽,并产生脱糠现象,米堆内米粒开始结块,个别米粒开始生霉,粮温上升加快。再经3~5天米色即发生霉变,变为褐色,有浓霉味。
    小米的贮藏方法。小米常用采低温密闭法贮藏,也可存放在阴凉、干燥、通风较好的地方,其安全贮藏的水分应控制在12%以下。贮藏前水分过大时,不能暴晒,可以库内阴干。入库时应吹风过筛,去除糠杂,入库后加强检查,发现吸湿脱糖、发热时,要及时出风过筛,除糠降温,以防霉变,小米易遭蛾类幼虫等危害,发现后可将上部生虫部分排出单独处理。家中小量存放时,可在容器内放1袋新花椒防虫。

 
 
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