豌豆苗又叫“龙须菜”，热炒、做汤、涮锅，都不失为上乘苗菜，倍受消费者欢迎。采用塑料苗盘生产豌豆苗，操作简单、管理特别省事、周期仅需5—8天。其品质柔嫩、脆香、鲜亮碧绿，营养丰富。每盘下豌豆0.35公斤。豌豆市场现价每公斤1.40元，每盘豌豆苗供应宾馆、饭店、火锅城的价格在5元以上，每盘纯利润在4.5元以上，每天销售10盘，就可纯收入45元以上。
一、工具和生产场所要求
(一)塑料盘：生产豌豆苗所用的苗盘要坚固耐用、轻便，并要具有良好的透气性。一般多选用黑色塑料育苗盘。其规格为外径下底为长60x宽23，上口长60.5×宽24，高度为5(单位：厘米)。塑料苗盘的外底部左右各有19道45度的斜向拉筋，中部有3条垂直拉筋，以防止其在使用中扭曲变形。3条垂直拉筋和19道45度的斜向拉筋将育苗盘分成了76个方格，其中分布有1218个3x 3毫米的透气漏水孔。苗盘重约0.5公斤。
(二)场所要求：生产豌豆苗，可利用闲置的房屋、封闭的阳台、冬暖式大棚。温度18—23℃，湿度80％左右。光照要求弱光。
二、生产技术
(一)选种：生产豌豆苗的豌豆不要选用黄皮或绿皮的大粒豌豆，这类豌豆生产中容易烂种烂苗。应当选用种皮厚、籽粒小的青豌豆或麻豌豆，这类豌豆所产豌豆苗茎叶粗大，生长快，抗病力强。原则要求种子应籽粒饱满、纯度和净度高，发芽率在95％以上。
(二)处理：将种子先用20—30℃的温水淘洗2—3遍，去除杂质和破碎豆粒。
(三)泡豆：先用55℃的温水将豌豆烫5分钟，注意搅拌。然后用2—3倍于种子重量的25—28℃的清水进行浸泡，时间约需18—24小时(夏秋季节时间短，冬季、春初时间长)。等种子充分膨大、皱纹消失、芽根在浸泡后透明的种皮内能清楚地看到时为止。
(四)生产：浸种后，搓去种皮上的黏液，并沥干净多余的水分，然后将种子均匀地铺在塑料盘内(塑料盘要先用腐菌清进行消毒灭菌，并铺上报纸或卫生纸)。6个盘为一摞，每天喷水两次(以喷湿后苗盘内不存水为好)。在喷水的同时，将苗盘的上下前后左右位置，进行调换。48小时后，豌豆苗就可长高到2—3厘米，此时可将育苗盘排放在地面上，或移到栽培架上进行生产管理。
在豌豆苗生长期间，要注意光照不要太强，以免纤维素过早形成，影响品质。但光照也不能太弱，以免豌豆苗长得细弱。
生长期间，每天需喷水2—3次，注意阴雨雾天气或室内温度较低时少喷，高温或室内湿度较小时多喷。另外还要注意必要的通风，以免烂苗。
(五)出售标准：苗高10—12厘米，芽苗浅黄绿色，整齐一致，顶部复叶刚刚展开，柔嫩鲜亮。
