1、整地 黑麦最好的前作是大豆、玉米和瓜类。黑麦繁茂性好，病虫害少，在良好整地和充分施肥的田块，也可以连作。种植黑麦要求地面平坦，土壤疏松。前作收获后随即耕翻耙地，翻地深度20厘米以上。豆茬地旋耕后即可播种。南方多雨地区要做高畦，挖好排水沟。黑麦对肥料反应敏感，需供给充足的氮肥。氮肥不足时生长不良，产量和品质都下降。施肥以基肥为主，每亩施堆肥、厩肥1500—2000公斤，翻地前施入。追肥以速效肥料为主，苗期追施硫酸铵（或硝酸铵）20—30公斤，每次每亩施硫酸铵5—8公斤，追肥后随即灌溉。
2、播种 种子要求粒大、饱满、整齐、纯净，发芽率不低于80％。感染麦角病和黑穗病的黑麦种子，除严加清选外，还要用温水浸种或用药物拌种。播前晒种2—3天，提高发芽力。春黑麦可以与春小麦或春大麦同时或稍早播种。延迟播种将缩短生育期，降低产量。冬黑麦要适期播种，通常要求在播种后能有60—70天生长期，在此期限内越早播越好。长江中下游地区，播期为8—10月，迟至11月中旬也能正常出苗，但产量下降。青刈黑麦可与苕子、金花菜、草木樨等混播或套种，以提高产量和品质。 黑麦和其他麦类一样，可用播种机条播或撒播。收草利用的可采取15厘米行距单条播，播种量为每亩9—15公斤。采种用或行间套种，采用行距30厘米宽条播，播种量略减少，播后覆土2—3厘米，镇压1—2次。
3、田间管理 黑麦分蘖多，生长快，能抑制杂草生长，所以一般不必中耕除草。行距30厘米的宽条播田杂草较多，宜在4—5叶时中耕除草一次。冬前镇压可促进分蘖，提高越冬力。旺长时，要在越冬前20—30天轻刈一次，抑制徒长。肥水不足，生长不良的要及时追肥。干旱地区播种和冬小麦一样，越冬前要浇一次封冻水，有利于越冬和返青。黑麦易遭粘虫、螟虫等害虫危害，要及时防治。
4、利用
（1）青刈。在拔节至孕穗期刈割，留茬5—8厘米。无论春黑麦还是冬黑麦，均可刈割2次，作小家畜的优质青饲料，最终产量仍与一次性刈割的相似。作牛、马等大家畜的饲料，多在孕穗期至开花初期一次性刈割。
（2）青贮。用于青贮的宜在开花盛期刈割。国外黑麦多带籽青贮，以提高青贮品质，多在进入蜡熟期以后刈割。黑麦与豆科牧草混合青贮效果更好。黑麦为禾本科黑麦属一年生草本植物。株高150—180厘米，茎粗壮，须根发达，分蘖力强，不易倒伏。叶片较窄，穗状花序8—15厘米，颖果呈瘦长卵形，红褐色或暗褐色，较小麦种子稍轻，千粒重25克。黑麦喜温耐寒，在温带和寒带都生长良好。幼苗遇零下6℃低湿不会冻死，冬性品种能耐受零下30℃严寒。黑麦需水较多，但又耐旱，并有较好的抗涝性。对土壤要求不严,各种土壤都能种植，但在粘重和碱性较强的土壤生长不良。黑麦为世界上栽培较多的谷类饲料作物之一，欧洲栽培最多。它比大麦和燕麦更能提早和延迟提供青饲料，青饲料利用期长达120多天，是极好的冬季牧草。黑麦草质地柔软，具芳香味，适口性好，可直接饲喂牛、羊、猪和其他畜禽。在长江流域，冬牧70黑麦生产性能最好，亩产鲜草可达4500—6500公斤。
