茴香属伞形科多年生草本植物，具有特殊的香味。其鲜嫩茎叶做蔬菜，子实可做香料，又能入药。由于其香味独特，营养丰富，又有药用价值，多年来倍受人们的喜爱。
栽培技术
（一）整地、施肥
选择排灌良好，地下水位低，肥力为中上等的田块即可。开春耙耱保墒，做到田平土碎，上虚下实。结合整地每亩施农家肥3000公斤，磷酸二铵15公斤，尿素10公斤。
（二）播种
1、播种时间
一般在3月中旬开始播种。春季气温回升快，尽可能提前播种，为茴香创造充足的生长时间，有利于正常成熟。
2、播种方法
采取人工开沟撒播的方法效果较好。播种不宜过深，沟深一般为3—4厘米为宜，沟行距宽50—60厘米。播种量每亩0.7公斤。
（三）、田间管理
1、间苗定苗
当幼苗长到5—6厘米时，开始间苗，遵循“早间苗，适时定苗”的原则，留优去劣。将多余的小苗、弱苗、病苗及时拔除，一般间苗2—3次，定苗株距40—50厘米，每亩留苗2500—3000株。
2、中耕除草
茴香播后大约30天全苗，由于苗期长，且幼苗弱小，很容易受杂草危害，或遇雨水板结，因此要早中耕，勤中耕，遇雨及时破除板结。对苗行里的杂草要尽早用手拔除，促进幼苗生长。
3、灌水、施肥
茴香苗期根系浅，吸水能力弱且株行距较宽，遮荫差，土壤水分蒸发量大，易造成干旱，所以要早灌水，一般在5月15日前后灌第一水。中后期灌水遵循“看天、看地、看长势”的原则，灵活掌握。整个生育期灌水2—3次。进入8月中旬严格控制水肥，防止贪青晚熟。
繁种茴香偏爱磷肥，不宜多施氮肥，一般结合灌第一水每亩追施二铵7—8公斤。为控制营养生长，一般中后期不追肥。
4、打顶
茴香主枝生长优势较强，如任其自然发展，徒长现象严重。特别在后期遇阴雨天气会重新大量开花，导致花多但成穗率低，浪费营养，严重降低产量。因此要及时打顶，控制植株的生长，合理调整群体密度，调整植株营养分配。一般在开花前打顶，去除顶端优势，促使结实，并使开花整齐，提高产量和质量。
5、收获
繁种茴香籽粒成熟不一致，有早有迟，为了减少籽粒损失，提高产量，可采取分期分批采收的办法，先将前期成熟的籽粒及时收获，到10月10日前后再一次性全部收割。
