填土的消毒处理 平菇菌墙栽培时，填土一定要取清洁土，并在使用前作消毒处理。填土应预备两种：一是供封边用的，要选黏性较大的土，以防菌墙漏水；二是供内部填充的，要选肥沃的菜园土。无论哪一种土，都要在地表面10厘米以下挖取，并在阳光下晒3~4天，然后加入1％的石灰、0.1％的多菌灵拌匀消毒，作内部填充的营养土另加0.5％的磷肥、0.3％的尿素。
菌袋不可过长 菌袋长以25厘米为好。
垒菌墙 不能在菌袋刚发满菌丝时就脱袋垒墙，应在吐黄水后（达到生理成熟）或开始形成原基时再垒。垒墙时，生理成熟度一致的垒在一起，这样出菇整齐，管理方便。
补水 应根据平菇生理需要及土、料的干湿情况适时、适量补水。前期菌袋内含水量高应少补，使土壤湿度达到20％即可。采一潮菇后，可补1次大水（应在停水养菌几天后进行）。注意补水不要过猛，防漏水。
调节空气和料面的湿度 采完前潮菇后，不仅要向菌墙内补水，而且还应给空气加湿，保持料面湿润。并保持空气湿度在80％左右。
