袖珍菇学名：Pleurotu comucopiae(Paul:Pers.)ROⅡ也称小平菇，姬菇，环柄侧耳，隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。袖珍菇营养丰富，富含蛋白质，糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质含量高于蔬菜，含有人体必需的八种氨基酸。菇肉肥嫩，鲜美可口，具有保健作用，是侧耳属家族中最受欢迎的品种之一。
现将其栽培技术介绍如下：
一、栽培技术：
1、菌株选择：目前生产上使用的菌株很多，我省目前用的日本小平菇品种是较为理想的品种。
2、培养基配方：袖珍菇菌丝生活力极强，适宜生长的基质很多，稻草、麦秸、棉壳、杂木屑等均可作栽培原料。保持一定的碳氮比(20-30：1)以防菌丝徒长。我所采用的配方：棉子壳50％，木屑30％，麸皮15％、玉米粉3％，糖1％，碳酸钙1％，磷酸二氢钾0．3％。
3、栽培季节：由于每潮菇子实体生长阶段短，营养消耗相对少，而转潮次数多，因此整个栽培周期却拉得很长，最短要6个月，气温低的地区最长可达到10个月，为了充分利用培养料的养分，发菌温度不能超过 25℃，具体应根据不同菌株及各地气温条件，以及生产规模合理安排。
4、栽培场所：可采用室内床架栽培和室外阴棚栽培，室内床架栽培可参照金针菇栽培摆放方式，室外阴棚栽培可采用叠墙栽培或畦床栽培方法。场地要求地势高，用水、排水方便，坐北朝南，远离污染源。尽量创造一个有利于菌丝生长而不利病菌生长的生态条件。
5、栽培方法：采用熟料袋栽方式，可缩短转潮期，熟料栽培，原料经高温灭菌，纤维素、木质素的结构发生了变化，有利于菌丝体分解吸收利用。
6、装袋灭菌：按配方称取原料，含水量控制在65％左右，装袋规格为 17X33聚丙稀袋，装干料300-400克左右，装锅蒸气灭菌，当天装袋当天灭菌。一般温度上升到100℃稳定后继续保温14-16小时，出锅冷却到28℃以下时即乘热接菌，按照接菌操作要求进行接菌，接菌后置于培养室25℃环境发菌，避光培养。
7、出菇管理：辩证地指为合适的温度、湿度、光线及通气等条件的诱导下，袖珍菇栽培袋菌丝长满袋后，在发菌室再置7天左右，达到生理成熟时可移入出菇房，一般叠5-6袋呈墙式分列床架上栽培管理，菇房温度低于15℃时，菇蕾难以形成，高于30℃，要加厚遮阳物，采取通风降温措施；也可采取地面浇水，空中喷雾，但避免向袋内喷水，否则菇蕾易变黄死亡。菇房喷水给予适当的通风换气，以无胸闷感为宜。
①原基分化阶段：在菌丝达到生理成熟和每潮菇采后的养菌期，拉大温差，把环境温度降低到5-10℃时，并给予适量的散射光线，促料面菌丝倒伏，充分扭结分化大量子实体原期。
②菇蕾形成阶段：栽培场所要尽量减少温、湿度差，气温要尽量控制在18--24℃，空气湿度稳定在85％-90％，每天喷水3-5次，发现料面有积水，要及时用海绵吸干或倒掉。
③子实体生长阶段：当菇蕾长到山枣大小时，空气湿度可在75％-95％间波动，在此范
围内温、湿度越大，子实体长得越肥厚、敦实。阳畦栽培的，白天的把通风口支高5cm，晚间支高lO-15cm，室内栽培的，夜间打开门窗，通风口，白天关闭一部分门窗、通风口，造成栽培场所内白天温、湿度高，夜间温、湿度低。
二、病虫害的防治：
1、菌袋培养阶段，常见的杂菌有木霉、青霉、毛霉和链孢霉等。发现时可用0．5-0．7cm的木棍或铁棍，在污染的菌袋四周扎5-7cm深的孔，然后把菌袋按原来形式排起，在外界环境条件适合时，经3-5天的培养，正常菌丝才开始吃料，再过10-15天，菌袋发满变成洁白。
2、子实体生长阶段主要是粘菌，发现后要将粘菌栽培袋处理掉，同时加强对菇房的通风。
3、子实体生长阶段害虫主要有蛞蝓、蜗牛、菇蝇和蚤蝇，可用25％杀灭菊酯稀释1000倍进行防治。在用药物防治害虫，要特别注意不能将农药喷到菇体上，故应在未出菇前或采菇后用药。
三、采收加工：产品主要是外销出口，对质量要求很严，一般菇的菇盖不能超过2cm，因此在于实体刚刚形成，而未进入快速生长之前就要采收。同时必须即时分批采收，力争提高一级菇的产品。采完一潮后及时清理料面，作好转潮准备，一般可采6潮菇以上，总生物学效率可达100％以上。
