利用大棚生产青豆芽，技术简单，能一年四季供应市场，经济效益高，是农民致富的好门路。
1、建畦。畦以南北向为宜，畦宽1m，埂宽0．2m，畦深6——7cm。最好砌砖建畦，畦底要硬实，畦长可根据情况而定。
2、选种。可选用优质的红豆或绿豆。红豆种皮薄，发芽快，产量高，一般每公斤种子可生产青豆芽10kg，长出的豆芽色泽鲜艳，纤维含量少，口感好。另外，也可用黑豆、黄豆等。
3、种子处理。选择饱满整齐、无霉变的豆子作种。每5kg干种用水15kg，浸泡24小时，每隔6——8小时搅拌1次。气温高时用冷水浸泡，气温低时用温水。
4、播种。在畦内覆盖一层3cm厚的细土，刮平畦面后，均匀地撒播刚浸泡过的种子，每平方米苗床用种3kg（干种子重）。播种后覆盖3cm厚的细沙，刮平畦面，用大孔喷壶喷水，每平方米喷水25——30kg。
5、起沙。当种子的下胚轴长到3cm长时，可将种子上面的沙除去。起沙时，注意不要碰伤豆瓣。起沙后洒一遍水，每平方米苗床喷水20kg。起沙时间，冬季一般在播种后6——7天，春、秋季在播种后3——5天，夏季在播种后2天。
6、管理要点。棚温最好控制在15——25℃，高于30℃时通风降温。棚内的空气相对湿度控制在75％——85％。每次采收青豆芽后，及时清扫苗床内的土，并在下次播种时用草木灰或石灰粉对畦床消毒。
