据专家分析预测，下列10种珍稀菇具有较大的市场空间，可周年轮作开发。
1、杏鲍菇。其因具有愉快的杏仁香味和菌肉肥厚似鲍鱼而得名。菇体高10-30厘米，粗壮如玉色的保龄球，色白脆嫩，清香味美。与肉、鱼合一烹饪，可做出几十道美味佳肴，是味道最好的一种平菇，故被称为平菇王。可用栽培平菇的原料和方法即“袋畦两段全转化高产法”进行栽培，产量与平菇不相上下，售价比平菇高5-10倍。
2、阿魏菇。又名阿魏侧耳，因野生于草本植物阿魏上而得名。菇朵鲜重50-150克，最大朵500克以上。肉质洁白鲜嫩，味美可口，营养丰富。尤其药用价值高，具有消积、杀虫、镇痛、消炎、防治妇科肿瘤等功效，可采用栽培平菇和杏鲍菇的原料和方法进行栽培，100千克干料可出菇150-200千克，售价20-40元/千克，出口干品300-400元/千克。
3、长根菇。菇体形如撑开的太阳伞，高大挺拔，美观漂亮，肉质细腻，味道鲜美。栽培无技术难度，全国各地均可于6-10月的高温期，选用棉籽壳、杂木屑、玉米芯、庶渣、草秸秆等，采用“袋畦两段全转化高产法”进行栽培，100千克干料可出菇150-250千克，售价10-14元/千克。其营养价值高，富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素及多种矿质元素，经常食用可强身健体，提高人体免疫力，对高血压患者降压效果尤佳。
4、大杯伞。因其形似杯状或漏斗状而得名。菇朵清脆鲜嫩，口感极佳，营养丰富。其蛋白质含量高于松口蘑、香菇、木耳等菌，亮氨酸和异亮氨酸含量也冠于一般食用菌之首。栽培不择原料，可于6-9月高温期，采用袋式发菌、覆土出菇的方法进行栽培，100千克干料可出菇150千克左右，盛夏菇市售价10-12元/千克，经济效益十分可观。
5、茶树菇。因其野生于油茶树的枯干上而得名。菇朵美丽漂亮，肉质脆嫩，清香可口，营养丰富，含有18种氨基酸和多种矿物质元素，具有祛湿、利尿、健脾胃、明目、治疗头晕、头痛、腹泻、呕吐等功效。可采用栽培金针菇的原料封闭式立袋、叠袋或倒袋调头换向出菇法进行栽培，100千克干料可出菇100-150千克，售价10-20元/千克。
6、鸡腿菇。因其形如火鸡大腿而得名。菇朵洁白硕大象手榴弹，味道鲜美胜过草菇，营养丰富好于香菇和平菇，产量与平菇相当且比平菇易栽易收，售价比平菇高1-5倍。可利用栽过平菇的原料或食用菌废料及污染料进行栽培，尤其适于整草秸秆＂免浸泡＂生料仿野生栽培，每平方米铺干草秸约20千克，可出菇30-40千克。
7、田头菇。为日本名文月菌。菇朵奶油黄色，圆整匀实，美观艳丽。其生命力特强，能在干旱瘠薄的土里生长发育，以农作物下脚料和秸秆为原料，采用栽培鸡腿菇的方法或“袋式发菌、埋土出菇”法栽培，100千克干料可出菇150-200千克，售价20-30元/千克。菇肉味鲜甘甜，营养丰富。其多糖对小白鼠肉瘤S-180艾氏癌的抑制率均达100%。
8、黄伞。其菇朵色泽金黄，圆润光亮，菇肉粘滑适口，风味别具一格。出菇温度范围8-30℃，最适15-20℃。栽培方法简便粗放，南北各地均可于秋、冬、春季节，利用栽培平菇的原则和方法，生料、发酵料、熟料袋、床栽培或采用＂袋畦两段全转化高产法＂栽培，100千克干料可出菇160-200千克，售价8-10元/千克。
9、鲍鱼菇。又名高温平菇，从台湾引进经驯化育成的适宜炎热夏季栽培的菇种。菇朵肉质肥厚，脆嫩可口，营养丰富，含有18种氨基酸和多种矿质元素，人体8种必需氨基酸含量高于金针菇和其他侧耳，栽培方法和原料及产量同平菇，售价比平菇高近1倍。
10、大球盖菇。从波兰引进，经驯化而育成的适于我国人工栽培的菇种，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的在国际市场畅销的10大菇种之一，是栽培最易成功的珍稀菇种。其菇朵挺拔高大，最大朵2000克以上。鲜菇脆嫩滑爽，干菇味道清香，营养丰富。其分解利用农作物秸秆的本领特强，以长稻草、长麦秆等秸秆为原料，不添加任何有机肥料，采用“免泡法”生料覆土仿野生栽培，每平方米可产菇15-30千克。
