落葵别名木耳菜、胭脂菜、豆腐菜、藤菜等，属落葵科落葵属的缠绕蔓 生草本植物。以幼苗或采摘嫩梢、嫩叶食用，是夏秋季供应的绿叶蔬菜之一。
一、育苗 于3月上中旬采用小拱棚、温室等设施育苗，每667平方米 苗床施堆肥3000——4000公斤。落葵的种壳厚而坚硬，可先用30℃温水浸 种1－2天，促使其提早发芽出土。播种后加强苗期管理，并适时进行低温锻 炼，培育壮苗。大田每667平方米需种量5－6公斤。
二、定植 4月上中旬即可定植，主食嫩梢采用20厘米x35厘米的株行 距，每穴1——3株；主食肥嫩叶片的用35厘米x50厘米的株行距，每穴1 ——5株。
三、田间管理 1、肥水管理 落葵喜氮肥，种植田应施足基肥，一般每667平方米施腐 熟厩肥4000——5000公斤或人粪尿40O0公斤；每采摘1次追肥l次，每667 平方米用稀人粪尿l000公斤，加尿素15——20公斤。落葵喜湿，但忌积水 烂根，应小水勤浇，每次采摘后结合追肥，浇水1次。 2、中耕培土 一般在缓苗后，上架时，及每次采收以后，进行中耕除草， 并适当给植物根部培土。 3、植株调整 苗高33厘米时搭架引蔓。 ①主食肥壮嫩梢者。当苗高35厘米时，留3－4片叶收头梢，选留2个 强壮侧芽成梢，其余抹去，收割2道梢后，选2－4个强壮侧芽成梢，其余抹 去。在生长旺盛期，可选留5－8个侧芽成梢。中后期，应尽早抹去花茎幼蕾； ②主食肥嫩叶片者。选留的骨干蔓除主蔓外，一般均应选留植株的强壮侧芽， 骨干蔓长达架顶时摘心。摘心后，再从骨干蔓基部选回一强壮侧芽成蔓，逐 渐代替原骨干蔓，成为新的骨干蔓。原干蔓的叶片采收完后，从紧贴新骨干 蔓处，剪掉下架。在收获末期，根据植株生长势的大小，减少骨干蔓数。同 时，尽早抹去花茎幼蕾。
四、采收 主食嫩梢者，一般收割头梢后，7——10天采收1次。主食嫩叶者，一 般前期15－20天，中期10－15天，后期7——10天采收一次。整枝密植， 一般667平方米产3000——4000公斤。
五、病害防治 落葵的主要病害为褐斑病，又称“红点病”。从幼苗到收获均可为害。发病初期用65％代森锰锌可湿性粉剂600倍液或50％代森铵可湿性粉剂800倍 液喷雾，7－10天1次，连续2－4次。在高温高湿等反常气候时，用1：3： 200——300倍的波尔多液喷雾保护。
