1 菌种选择 应选择中低温或广温型高产优质品种。
2 菌种及菌袋制作 用“倒推法”确定各级菌种及菌袋的制作时间。由于母种、原种、栽培种、菌袋的发菌时间分别需10天、40天、40天、40天，菌袋发菌完毕至出菇需10天，出菇至上市需20天，因此应在春节前约160天开始制作母种。
3 发菌期管理 按上述“倒推法”制作菌种和菌袋，仅能大致确定第1潮菇的出菇时间。由于受多种因素的影响。发菌速度与实际需要时间往往有较大的差异，因此需利用气温（实际是料温）对发菌速度进行调节。方法是：发菌速度太慢，可采用升温法加快发菌。即用电炉或煤炉加温，也可用堆积后覆膜升温。应注意：搬动发菌袋时轻拿轻放，防止菌袋变形、料与袋间产生缝隙而发生无效菇；控制料温在33℃以内；经常调整菌袋在堆中的位置，促使发菌一致。如发菌速度太快，则采用散堆、开窗通风散热等降温，减缓发菌速度。
4 催菇期管理 采菇前25天左右进行催菇。方法是：①打开菌袋两头的扎口，用8号铁丝打洞。②将菌袋浸入营养液。营养液配方可选：尿素1千克十蔗糖1千克十磷酸二氢钾0．50千克十喷施宝10毫升十水100千克。5——6小时后，取出码堆并收拢袋口。③关闭门窗保温保湿，地面用水浇湿，保持室内相对湿度90％左右。用电炉或煤炉加温使室内温度达15℃左右。如此以7——10天菌袋两头即大量现蕾。用煤炉加温时必须将烟气排至室外。
5 出菇期管理 现蕾后打开袋口，开启门窗并在门窗上挂湿草帘，可通入新鲜湿润空气，又可避免大风直吹。同时保持室内地面有少量积水，空间、墙壁每天喷雾2——3次，保持90％左右的相对湿度。
6 采收 菇体八成熟时即可采收。采完后停止喷水，清理料面，收拢袋口，保持室内黑暗以复壮菌丝。以后的催菇及管理同前，可连续出5——6潮菇，总生物效率150％以上，且产量集中在1——2潮。
