玉米属晚秋作物，收获后不易在短期内晒干，未充分干燥的果穗脱粒时，籽粒破损率高、湿度大、带菌量多，对贮藏条件要求严格，难安全贮藏。新收获的玉米，果穗贮藏比籽粒贮藏优点多，一是穗轴内的营养物质可继续向籽粒供应，促使籽粒充分后熟和饱满；二是籽粒继续嵌在穗轴上，尤其是种胚未暴露出来，能较好地受到穗轴保护，减免虫、霉发生危害；三是贮藏期间，由于穗轴孔隙度大，便于空气流通和水分散失，并且穗轴吸湿性强，可较好地保持籽粒干燥，同时还缓解了玉米收获期劳动力紧张。果穗贮藏方法要点如下：
１．初步干燥、降低水分 贮藏前果穗要经过7-10天晾晒处理，经初步干燥后，使籽粒含水量降到20%以下。
２．选择健壮果穗贮藏 贮藏前要认真挑选健壮、后熟好的果穗贮藏，将未完全成熟、含水量太高、受湿、病、鼠侵害和霉变果穗择出，以提高贮藏质量。
３．选适宜贮藏方式 果穗贮藏有挂贮和仓堆贮两种。挂贮是将有苞叶的果穗，相互连接编成辫，或用细绳将无苞叶的果穗，也逐个联结在一起，挂在通风避雨防晒的地方。仓堆贮是在土势高燥，排水通风良好地方，用编织好的树条或秫秸围成高2米-3米、直径3米-4米的圆形仓，仓底铺30厘米-40厘米厚干树条或秫秸，仓顶部用秫秸或草席做成圆锥形遮雨棚，将健壮的去苞叶后的果穗贮藏其中。
４．贮藏期管理 在北方冬、春干旱少雨雪的气候条件下，由于挂贮或仓贮中的果穗空隙大，通风好，穗轴和籽粒经过一个冬季会自然风干，籽粒水分降到12-14%以下，一般不需倒仓。第二年春季即可脱粒，再进行籽粒贮藏。
