番杏又称新西兰菠菜，洋菠菜，属番杏科一年生草本植物。主要产地在大洋洲及东南亚等地，食用部分为嫩茎。番杏全生育期病虫害较少，为纯天然的无公害蔬菜，一次栽培可以连续收获。
1 特征特性
番杏分枝性强，茎匍匐生长，长可达120cm，叶呈三角互生，种子形似菠菜种子，千粒重为100g左右。番杏性喜温暖，耐热，耐低温，抗干旱，耐盐碱。但根系再生能力弱。番杏富含微量元素硒，可以预防老年性疾病肿瘤、心血管疾病、动脉硬化等。番杏全株可以入药。因番杏含有单宁，食用前要用热水烫透，可凉拌，也可以炒食或作汤。
2 栽培要点
2.1 栽培季节 华北地区露地栽培可以在终霜期结束后进行，如果在日光温室内栽培，可以周年进行。
2.2 种子处理 番杏可以直播，也可以育苗移栽，直播每亩需种量为2kg左右，育苗移栽需种量为1kg左右。为预防病毒病，种子可以用10%磷酸三钠浸泡30分钟后，再用40～45℃温水浸泡24小时后直播于穴盘内。
2.3 土地准备 每亩需充分腐熟发酵的农家肥5000kg、消毒鸡粪200kg、过磷酸钙50kg、复合肥50kg、磷酸二铵50kg，均匀撒施后，深耕耙细。考虑到番杏喜湿怕涝的特点，应采用高垄栽培，按70cm距离做成南北垄，垄高约15cm，宽约50cm。
2.4 播种及定植 华北地区露地直播可以在4月中旬进行，育苗播种可以在2月中旬开始进行，3月中旬在小拱棚内覆盖分苗，分苗间距为10cm×10cm，4月中旬进行定植。定植株距为30cm，大行距70cm，小行距50cm。带土坨移栽，栽后及时浇定植水。
2.5 水肥管理 番杏从定植到第一片新叶长出为缓苗期，此期要保持土壤湿润，做到勤中耕浅中耕，以促进根系发育。缓苗期结束后，结合浇水追施1次速效氮磷肥，一般亩追施磷酸二铵10kg或尿素8kg或冲施肥8kg。当植株进入旺盛生长期后，每隔1周左右结合浇水每亩追施富钾型冲施肥10kg或尿素加硫酸钾各8kg。
3 采收
番杏植株爬满田间后要及时进行打顶促进侧枝生长，侧枝长到20cm左右要及时采摘，如果采摘不及时，会导致内部通风不良造成烂茎。露地栽培番杏平均每亩产量在4000kg左右。
