（一）蔗田栽培蘑菇的条件
1、在蔗田内搭建棚床。
2、套种田的糖蔗种，应选择高产、高糖迟熟品种，并要选择灌溉方便，土地较肥的沙壤土，使蔗秆前期生长快。
3、糖蔗播种时，要设计好行株距。最好采用宽窄行种植，宽行距为110厘米，窄行距为80厘米，株距为25厘米左右。要采用育苗移栽，大小苗分开，不混栽在一块田内，以免糖蔗生产参差不齐，影响搭棚建床。
（二）搭棚建床
在糖蔗生产后期（一般是9月份）于蔗田的行间、叶层以下空间搭棚，以4行3沟1个的双层菇床较好。在棚的四角打木桩作支架，棣木、行条都用小竹固定在蔗茎上。棚顶搭成人字形，先用蔗叶或麦秆盖好，然后再用塑料薄膜围严，薄膜搭接处用木夹夹好，四周内用薄膜、外再用蔗叶屏为墙，与地面接触处用泥封好。棚的南面开门，要求棚牢固、严密，能经风吹雨打，不漏水。棚搭好后，在内建床。床架用2根毛竹固定在双行蔗茎上，再以小竹横放在毛竹上，上铺麦秆即成菇床，一般要求菇床长10米。
（三）配制培养料
1、培养料配方：干牛粪50%，蔗叶20%，稻草30%。辅助原料：每100公斤培养料加尿素或硫酸铵1～1.5公斤，过磷酸钙、石膏各1.5公斤，石灰1～1.5公斤。还可以加适量豆秆、菜籽饼、豆饼等。
2、培养料发酵：培养料原料必须新鲜，要经高温发酵，进床时需呈咖啡色，无臭味，pH7.5，含水量为60%～75%，将蔗叶截短，然后连同稻草、豆秆及干粪用水浸饱。在发酵地面上铺一层17厘米厚的蔗叶和稻草，上面盖一层5厘米厚的牛、猪粪，再在上面盖稻草、蔗叶。如此重复堆叠至1.3～1.5米高即可。1周后翻堆，并将剩下的原料全部掺入。但要注意建堆时需稻草堆在四周，蔗叶、豆秆、辅助料堆在中间。5～6天后，进行第2次翻堆。重新建堆时，需在堆料场地面铺些石灰或砖头。其上架木棍，再每隔1米左右竖一根木棍，然后把培养料一层一层地叠上。以后每隔4天、4天、3天、2天各翻堆一次，历时26天。每次堆料结束后，将直插木棍拔出，以利气体交换，促进发酵。原料发酵应掌握在蘑菇播种前1个月。
（四）播种、管理、采收
播种前，菇房内要用甲醛与敌敌畏混合液熏蒸消毒24小时，随即培养料进床。厚度以10厘米左右为宜。菇种用种量同室内栽培。蘑菇播种后，菇房要封闭1～2天，菇床也可用薄膜覆盖，以利菌丝萌发。蘑菇生产最适温度为13～18℃。温度过高可开门通风或床底淌水降温，棚顶也可用蔗叶遮盖，减弱阳光的照射。蘑菇喜湿润，当播种后，菇床底稍见白色菌丝时，要覆盖细泥保湿。如菇床料层太干燥，要喷水。当菌丝体爬上盖土的2/3、菌丝顶端呈扇形、并有绒毛状小白膜时。要抓紧定好菇位，喷好结菇水。一般播种后45天，可采第一批领先菇，以后每隔5天左右采1次，可收8次。蘑菇采收4～5潮以后，培养料中养分消耗很多，此时，要适当补充养分，可结合喷水，用5%的过磷酸钙、石灰或5%草木灰滤液、蘑菇下脚料浸煮液（指采收蘑菇后的新鲜下脚料1公斤加清水5公斤浸煮液）加0.2%食盐喷施。每星期喷1次以补充养分，中和酸性，抑制杂菌生长，提高产量。此外，要注意防治鼠害。
