鲍鱼菇又称台湾平菇，是近几年来引进开发的栽培品种。鲍鱼菇肉质肥厚，菌杆粗壮，脆嫩可口，是适宜夏季栽培的新品种。
生长发育所需的环境条件 营养条件 鲍鱼菇是木腐型菇类，但其分解木材的能力较弱。栽培鲍鱼菇的主要原料有棉子壳、玉米芯、杂木悄、稻麦草、麸皮、玉米粉等几种，辅料有糖、碳酸钙。这些原辅材料经合理配制后，就能满足鲍鱼菇生长所需的各种营养物质。
温度条件 鲍鱼菇属中高温菌类，菌丝生长的温度为20-32摄氏度，最适25-28摄氏度；子实体生长发育适宜的温度为25-30摄氏度，最适是26-28摄氏度，低于20摄氏度和高于35摄氏度实体不发生。
水分（温度）条件 属喜湿菌类，培养料含水量以60-65%为宜，培养室空气相对温度以60%为宜；出菇房空气相对温度以90%为宜。
空气条件 菌丝生长对空气要求不高，但子实体分化和生长则需要充足的氧气，通气不良会导致子实体盖小、柄长。
光照条件 菌丝阶段不需光，子实体阶段需要一定的散射光。
栽培季节及场所设施 栽培季节 浙北地区可于4月中旬至8月中旬分批制袋接种，5月中旬至7月中旬，9月上旬至10月中旬为出菇季节。
栽培场所 一般的砖瓦房、草棚、大棚均可栽培。
栽培技术 培养料配制 配方一：棉子壳40%，杂木屑38%，麸皮20%，糖1%，碳酸钙1%，含水量65%；配方二：棉子壳80%，麸皮18%，糖1%，碳酸钙1%，含水量65%。 装袋灭菌 培养料充分拌匀后，可用装袋机装入折径15-17厘米、长33厘米的低压聚乙烯菌袋内，料装至3/5左右压平料面后进行扎口（或套环），100摄氏度蒸汽灭菌8-10个小时。
接种培养 在接种箱或接种室接种，每瓶原种接40袋左右，接种后重新扎好袋口，移至培养室发菌管理。 出菇管理 菌丝满袋后即可进入出菇管理。先把袋口打开，清理料面，然后喷水保湿但又不致袋内积水；增加通气透光，经8-10天开始出菇。待第一潮采完后养菌2-3天再增湿管理，二周左右可形成第二潮菇。
采收上市或加工 当子实体长至菌盖近平展、盖缘变薄稍有内卷时及时采收上市。
