京水菜是从日本引进的十字花科芥菜类蔬菜。嫩叶凉拌、炒食，清香可口，风味独特，深受消费者青睐。
一、特征特性 植株较直立，株高38厘米，开展度56厘米，腋芽萌发力强，分蘖多。叶倒披针形，长45厘米，宽16厘米，叶片深裂呈条状，裂片4对，叶面光滑、绿色，叶柄白色，全株叶片150一200片。单株重300—500克，一般每667米2产2000千克。
京水菜不耐酷暑，喜冷凉湿润环境，生长适宜温度15—25℃，温度过高，易感染病毒病。
二、栽培技术
1．播种育苗 京水菜播期弹性较大，7月下旬至10月下旬均可陆续播种，分期上市。苗床宜选肥沃、疏松、向阳、无病虫害的地块。播种前深翻炕土，每667米2施入腐熟堆肥1000干克作基肥，并用1％的多菌灵或托布津水溶液进行土壤消毒，平整厢面后播种。播种后覆盖遮阳网，2－3天后出苗，搭架遮阳，l—2片真叶时间苗，苗期25—30天。
2．定植 当幼苗具有4－5片真叶时即可定植，一般1.5米开厢，种植5行，窝距30厘米，每667米2种植6000株左右。定植时要尽量少伤根，不使根扭曲。定植后浇足定根水，以利迅速返青成活。
3．重施基肥，适时追肥 基肥以有机肥为主，每 667米2施入腐熟堆肥2000千克，复合肥50干克。京水菜为浅根性作物，追肥宜掌握“先淡后浓，先少后多”的原则，整个生长期追肥4次。在定植后7一10天进行第一次追肥用2：8（2份肥，8份水）的稀薄人畜粪水追施；定植后15—20天进行第二次追肥，每667米2施入腐熟人畜粪水1000千克，尿素3—4千克，促进植株生长；第三次追肥在分蘖中期进行，每667米2施入腐熟人畜粪水1500千克，尿素5一6千克，促进分蘖叶片生长；第四次追肥在分蘖盛期，每667米2施入腐熟的优质人畜粪水2000千克，尿素7—8千克，促进叶片迅速生长，提高单位面积产量。
4．加强病虫害防治 京水菜主要病害为病毒病。病毒病主要由有翅蚜虫传播。栽后至采收前20天，一般每隔7～10天用40％克蚜星乳油800倍液或50％的辟蚜雾可湿性粉剂1500倍液喷洒l次，连喷2—3次，便可达到治虫防病的效果。
5．采收 当植株分蘖达到12个以上时即可陆续采收上市。过早收获产量低，过迟采收，则粗纤维增多，品质降低。
