一、品种选择 冬季日光温室栽培应选择抗寒性强的中晚熟、结球生菜品种。
二、栽培日期 日光温室栽培可在11月中下旬至1月下旬定植，1月上中旬至3月初收获。
三、育苗
（一）苗床准备及播种。选择肥沃的沙壤土，精细整地后做成平畦。每10平方米苗床施入过筛优质粪肥100公斤、磷酸二氢钾0.5公斤，土、肥要充分混匀，整平畦面后浇水，水渗下后撒子。一般采用干子播种，也可浸种催芽后播种。干子播种时先用75％的百菌清（重量为种子重量的0.3％）可湿性粉剂拌种，放置时间不宜过长。浸种催芽时先在20℃的温水中浸泡6～7小时，捞出后用布袋包好，置于20℃的温度下催芽，每天用清水冲洗1次，2～3天可出齐芽。选无风晴天的上午播种，每平方米苗床播3～5克种子。播后覆盖一层3～5毫米厚的细土。
（二）苗期管理。11月中下旬天气较凉，播种后应注意保温，夜间要加盖草苫，使温度保持在20℃～25℃，以加快出苗。幼苗出土后白天温度保持在12℃～20℃，夜间温度保持在5℃～8℃。定植前温度保持在2℃以上，进行炼苗。当幼苗二叶一心时进行间苗，间距以4～5厘米为宜。播种后25～35天，苗有4～5片真叶时即可定植。
四、定植及定植后的管理
（一）整地施肥。定植前每亩施充分腐熟的有机肥5000公斤、复合肥30～40公斤。土地深翻后做成平畦，地膜覆盖的可做成小高畦。
（二）定植。日光温室栽培一般行距40厘米、株距30厘米，起苗前浇水切坨，多带些土。开沟或挖穴栽植，封沟平畦后浇足定植水。
（三）定植后的管理。定植后白天温度保持在20℃～24℃，夜间温度保持在10℃以上。缓苗期间中耕松土1～2次。缓苗后适当降温，白天温度以15℃～20℃为宜，并于缓苗后7天浇缓苗水，同时每亩施化肥10公斤左右。之后再次中耕并适当蹲苗。15天后当莲座叶已长成、心叶开始包心时追施复合肥或硝酸按15～20公斤，结球期再追肥1次。冬季浇水次数不宜过多，以防降低地温或湿度过大。进入结球期供水要均匀，忌忽干忽湿，以免裂球或使球叶开张生长。采收前3天停止浇水。
（四）采收。生菜采收标准是用手压叶球有弹性、不松软。一般自定植后40天即开始采收，持续到定植后80天左右采收完毕。
