选择品种 一般肥水条件好的地块选用高棵、晚、中熟品种；肥水条件差的地块选用矮棵、早熟品种。
施肥整地 整地要精细，结合整地，每亩施优质农家肥5000公斤，二铵20公斤或过磷酸钙50公斤，硫酸钾25公斤或三元复合肥30公斤。整地完毕后作畦，垄宽30厘米，沟宽30厘米，高15厘米。
适期播种 秋大白菜播种期一般在“立秋”前后1~2天，即8月8日左右，过早病害较重，过晚产量降低。在垄上按株距40厘米直播（直播不用缓苗）。
田间管理 幼苗期管理播后浇一水，定苗后看天气情况再及时浇一水，防止高温干旱影响幼苗生长。浇水后或雨后及时中耕。
莲座期管理 亩施人粪尿1000公斤或尿素10公斤,施肥后及时浇水，以后掌握见干见湿原则。
结球期管理 亩追施人粪尿2000公斤或尿素15公斤，每隔5~6天浇一水，始终保持土壤湿润，水分供应均匀。采收前8天停止浇水，以免球体水分过大，引起腐烂。
防治病虫害 用病毒1号油乳剂500倍液防治病毒病；用40％乙磷铝300倍液防治霜霉病；用150PPm农用硫酸链霉素防治软腐病。用90％敌百虫100倍液防治跳甲；用国产50%抗蚜威2000倍液防治蚜虫，预防病毒病；用BT乳剂防治菜青虫.
