蔬菜品种繁多，一般采收后都要经过一段时间的贮藏，才能用于生产。要保持其旺盛的生命力，必须科学贮藏。
1、真空贮藏：是目前比较先进的贮藏法。把种子放在真空、密闭、低温条件下。包装方法，有的是放在涂有塑料的纸袋内，有的是放在内层是铝箔、外层涂有塑料的双层防潮口袋内，也有的是放在有橡皮衬垫的密封罐头盒内，还有的是放在真空密封罐内。
2、干燥器贮藏：把种子放在纸袋或布袋中，装入盛有干燥剂的干燥器内，然后加盖密闭放在阴凉干燥处。此法保存种子的时间长，发芽率高，但贮藏量小，只限于少量良种的保存。
3、仓库贮藏：蔬菜种子数量大时用此法。仓库的类型有四种：一是普通贮藏库，不设空调，只安装换气扇；二是干燥贮藏库，不调节温度，只调节湿度；三是冷却除湿库，能调节温、湿度；四是低温干燥库，温度在0℃以下，空气相对湿度在30%。
4、挂藏：成熟后不易落粒的荚果和鳞茎等，整株捆扎成把，挂在阴凉通风处逐渐干燥，至农闲或使用时脱粒。
