水果简易保鲜法

日期：2005-10-10 来源：中国食品网作者：中食网浏览：283

一、除乙烯贮藏：把水果置于密封容器中，里面放入若干块高锰酸钾溶液浸过的砖瓦。果实放出的乙烯会被砖瓦吸收，从而推迟水果呼吸高峰期的到来，达到保鲜目的，一般可保鲜15-20天。
　　二、低温贮藏：把水果置于冰箱、冷柜、冷库，地窖等5℃左右的低温处贮藏。低温能抑制水果呼吸作用和乙烯的合成，从而延缓呼吸高峰期的到来，实现保鲜目的。
　　三、气调贮藏：把贮藏水果的库房、容器中的氧气含量调控在2%-3%，或把二氧化碳含量调节在5%以上，并配以低温措施。因二氧化碳可抑制乙烯发挥作用，故可以保鲜。

标签： 水果简易保鲜法水果保鲜低温呼吸到来容器作用包装储运技术果蔬保鲜技术

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